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你知道的烹调方法有几种？鱼香肉丝属于那种烹调方法？
鱼香肉丝,方法,川菜你知道的烹调方法有几种？鱼香肉丝属于那种烹调方法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鱼香肉丝应属于炒~
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常用的烹调方法.炒.炖.蒸.炸.煎溜.烤.煮.拌.焖。鱼香肉丝属于炒菜类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
中国的饮食文化博大精深，位列世界之首，有些烹调方法早已失传，遗留下来的一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。鱼香肉丝属于炒。这里仅介绍生活中最简单常见的几种烹饪方法。
1、烧
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类，海味），或软嫩（鱼类，豆腐），或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法.由于烧菜的口味，色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧，白烧，干烧，酱烧，葱烧，辣烧等许多种。
烧菜的代表就是红烧肉了。
2、煎
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
煎鸡蛋就是一道典型的煎菜。
3、炖
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
炖排骨可谓炖中翘楚。
4、蒸
蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸，清蒸,粉蒸等几种。
梅菜扣肉就包含蒸的工序。
如果被这些美食馋到了，就点个赞再走吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹调方法炒，炸，煮，蒸。烧，凉拌。等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
卧油小炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝属于川菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
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