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很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

鸭蛋,草灰,草木灰很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

5.一个月后可以慢慢拿出来吃了！

谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：鸭蛋30个

辅料：花椒八角各一把，香叶两片，盐半袋，高度白酒，黄土，草木灰

1把黄土过筛加入草木灰

2把鸭蛋洗干净晾干

3把花椒八角香叶放水里小火煮10分钟然后加盐

4把煮好的水调料捞出只要料水

5用料水和泥，和稀一点

6把鸭蛋先在白酒里滚一遍在放在泥里滚匀

7把滚好的鸭蛋装在塑料袋里放在阴凉处，腌制20天左右即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题。

草木太腌制咸旦窍门

1.配料:按草木灰、水、食盐（5:4:1）的比例称好配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。

验料:验料方法是将手放八灰浆中，取出后皮肤呈黑色、发亮、灰浆不流、不起水、不成块，不成因下坠，灰浆放入盘内不起泡。灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。

腌制:

将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅熟的灰将肉翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋的表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰式滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附上一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚即可。

存放:

向缸内放蛋时，必须轻拿轻放，放稳放平，最后将盖盖好，然后放上一个月后就可以食用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

无独有偶，前几日回老家走时母亲塞给我一筐蛋，并嘱咐说:“这是咸鸭蛋，早上忙的时候煮两个吃吃。”此时我有点纳闷了，以前母亲给我的咸鸭蛋都是裹着一身泥黄黄的，这次怎么就变了色儿成黑色了呢？我不禁问起母亲来。原来她是在草灰泥腌制基础上做了些改良。怎么个改良法呢？请看我一一道来。

原料:

草木灰、油菜枯(也就是油菜饼)、白酒、盐

方法:

1、将油菜枯碾碎成末，再倒些草木灰与之混合，直至均匀，放一旁备用。

2、新鲜鸭蛋洗净晾干，取一容器倒入白酒。

3、取出晾干的鸭蛋逐一放入白酒中，直至湿透全身，再将湿透的鸭蛋一一放入早已准备好的草木灰和油菜枯混合物中来回滚动，直使全身粘满混合物，不留缝隙。

4、将滚过油菜枯的鸭蛋竖着整齐平放，再用小勺逐一在鸭蛋顶端搁少许食盐。放置于阴凉处15天左右即可煮熟食用。

至此母亲又对我说这样做出来的咸鸭蛋不仅蛋黄红润，而且起沙流油。

至于为什么不用泥土用油菜枯？从母亲简短的言语中我大致领悟到，用油菜枯的作用一来可以增加附着力，一来可以保持鸭蛋在腌制过程中的水分。因为油菜枯中还含有少许油量。

此时正是出油菜枯的季节，喜欢的伙伴们赶紧行动起来吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

稻草灰红泥土腌制的咸鸭蛋，不咸不淡，蛋黄油汁饱满，入口即化。特别是富硒地区的稻草灰，含有丰富的硒元素，其腌制的稻草灰咸鸭蛋，具有很强的养生保健功能。

稻草灰有很强的杀灭病原菌及病毒的作用，消毒作用强，可以让鸭蛋腌制时免于外部细菌污染。

具体做法如下：

准备材料：鸭蛋 ，红泥 ，红泥里加少量盐水稀释一下，稻草灰 ，高度白酒 ，盐。

将鸭蛋洗净晾干，裹一遍白酒，再裹一层红泥，最后裹上稻草灰，坛底下铺上一层稻草灰，裹好的鸭蛋轻轻放上，每放一层，洒一层稻草灰。最后封口要密封好，静等五十天以上，吃几个拿几个出来，剩下的继续密封好存放，这种方法腌制的鸭蛋不咸、蛋白嫩、蛋黄流油翻沙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把鸭蛋洗净，两头粘上盐，其余部分裹上草灰就可以放进罐子里密封30天就可以吃了。用泥腌制的话，先把盐放进泥里，用水调成糊状，鸭蛋裹上泥，放进罐子或塑料袋密封30天就可以吃了。

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