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很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

鸭蛋,草灰,草木灰很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有幸回答您的问题，实在开心。望您能早日品尝到草灰泥腌鸭蛋！方法如下以下：

一、备料

1、鸭蛋20个、白酒小半碗；

2、草灰泥浆配比：草灰／黄土／水／盐＝3/2/4/1、数量适量；

3、干草灰适量；

4、陶罐一个洗净凉干备用。

二、步骤

1、草灰泥配制：按以上配比搅拌均匀后，将手掌放入泥浆中取出后泥浆不流即可，放置一夜；

2、裹酒：鸭蛋洗净凉干后放入酒碗中均匀裹一层酒液；

3、裹灰浆：灰浆厚度为2毫米；

4、裹干灰：厚度为2毫米；

5、入罐：必须轻拿轻放，放稳放平；

6、封口：用棉纸将灌口严密封好。

7、腌制时间：夏季20～30天、春秋40～50天、冬季60天。

三、注意事项

腌制过程中不得搬动、碰撞腌鸭蛋的陶罐。







回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题

第一步

鸭蛋洗净

第二步

凉开水里加入适量盐

如上图：拿些鸭蛋放在盐水里能浮起来说明盐用量够了

第三步

把盐水加入筛好的草木灰里拌均

第四步

把鸭蛋放到拌好的草木灰里裹均

第五步

裹完后连同剩下的草木灰一起装瓶密封。30天后开吃

喜欢我就关注农村玲妹吧！让我们一起来研究、交流、寻找、分享各种美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，每年我都会用草泥灰腌制咸鸭蛋，咸鸡蛋。我的做法是用稻草灰或麦草灰以2：1的比例和黄土加上盐拌匀，加水和泥至草灰泥成粥状为宜，将鸭蛋挨个沾满草灰泥放入容器中，将剩余的草灰泥倒入容器中用塑料膜封住口即可。一般腌制时间为一个月就可吃到红心流油的咸鸭蛋了。

放盐要看你腌制多少鸭蛋。一般我腌制10斤咸鸭蛋是2斤草灰，1斤黄土，6斤盐。放盐要根据个人口味增减。希望能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何用草灰泥腌出蛋黄油多蛋白不咸的鸭蛋，我的方法很简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你提出的问题，希望能给你带来帮助，早日吃上咸鸭蛋。

准备好20个土鸭蛋如果是海鸭蛋更好，黄泥巴，盐，高度米酒，食用油，醋，草灰建议用稻草灰。

1、把土鸭蛋洗干净晾干水分，后再用高度白酒泡鸡蛋15秒左右，保证全身都泡到酒。

2、把黄泥巴和稻草灰捣均匀，放入适量的刚刚用过的白酒，和成泥浆一样不能太稀要保证涂在鸭蛋上不能掉，然后加入适量的盐，醋，食用油搅拌均匀。

3、把鸭蛋全部放入泥浆中裹上泥巴，然后全部放入一个能够密封的罐子里，然后封好15到20天左右就可以拿出来食用了。

4、到时间后拿出来洗干净就可以吃了，放冰箱冷藏保存。

制作关键：鸭蛋要洗干净，泥巴要没有特别异味的黄泥巴，希望我的回答能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.先用高度白酒把洗好的鸭蛋泡发3分钟左右。

2，凉白开水，放盐，醋，黄土，草木灰拌匀成糊状。

3、把蛋放入搅拌好的草木灰糊状里，裹上灰糊，表皮风干后装入坛子封存半月即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么一定用草泥灰做呢？草泥灰一般城市里很难取得！我分享一个随时都可以取得的方法：

材料：鸭蛋、盐、58度以上的白酒、干净无油无水的消毒过的玻璃缸一个

1.鸭蛋洗净擦干水份

2.鸭蛋沾高度酒再在盐堆里“滚蛋”[捂脸][捂脸]

3.依序放进玻璃缸里

4.封盖，放在阴凉处，等盐化了后轻轻的滚动一下！让每个蛋都能泡到盐水

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