您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
卤肉饭放多少冰糖？
冰糖,卤肉,放入卤肉饭放多少冰糖？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
卤肉饭放多少冰糖？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
按肉的百分之五左右来放
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢头条官方的邀请。
大家好，我是美食香蕉哥，今天我就为大家解答一下，做卤肉饭，到底要放多少冰糖.
一：首先我们准备500克五花肉，然后我们锅里面放入少许油，油温合适后，放入25克冰糖，正常情况下的话，500克肉放25克冰糖就足够了，以此类推，小火炒出糖色，气泡后，加入热水，再放入姜片，八角，山奈，大料，桂皮，酱油和少许生抽。
二：最后的话再放入我们的五花肉。大概炖煮煮30分钟左右，关火再焖五分钟，这样子的话，整个肉会更加的软烂，更加的入味。后面的话我们准备米饭。然后再把我们卤好的卤肉切成卤肉丁。饭上面放上烫熟的青菜，最后再浇一勺卤汁，香喷喷的卤肉饭就做好了。卤肉饭的特点就是老少皆宜，营养丰富，口感十足，大家有空在家赶紧试一试吧。（建议大家500克猪肉配比25克糖哦，这样做出来的卤肉鲜亮不甜腻，刚刚好）@美食香蕉哥@头条热点
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能为您回答这道问题，
卤肉饭是台湾非常著名的小吃，全台湾各地区都有售卖的商家。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
根据题主的问题，卤肉饭放多少冰糖这要取决于其他原材料的多少。500克的猪肉放入10克冰糖就可以了。卤肉的口味是咸鲜微甜，但是你不能过于甜了，还是要突出它的咸鲜味道。下面我根据自己所掌握的卤肉饭制作方法，来跟你叙述下制作过程，仅供参考。
所需准备的食材，猪五花肉500克，香菇20克，紫圆葱一个、土豆一个、去皮熟鸡蛋5个、焯好水的唐菜两颗、葱姜蒜适量、冰糖10克，精盐5克，鸡精5克，酱油10克，生抽5克。花椒、八角、香叶。桂皮各2克，下面进入制作过程。
1.首先将猪五花肉清洗干净，改到切5毫米厚片，然后切肉丁。千万别切成块了，那就变成红烧肉了。
2.将圆葱切丝，香菇和土豆切丁，葱姜蒜切末备用。
3.将切好的五花肉下入冷水锅中焯水，去除肉中的血水，开锅后捞出清洗干净控干水分备用。
4.起锅烧油，将圆葱丝下入锅中炒葱油酥，直至煸炒到洋葱表面焦黄备用。
5.起锅烧油，将五花肉下入锅中炒出猪油，然后下入香菇和土豆丁翻炒均匀。
6.加入酱油10克调味，生抽5克上色，将葱姜蒜末下入锅中炒香。
7.然后加入开水，没过原料即可，加入炒好的葱油酥和去皮熟鸡蛋一同炖煮。
8.将花椒、八角。香叶、桂皮下入锅中，冰糖10克，开大火将汤汁烧开。
9.然后将原料转移到砂锅内继续小火炖煮
10.一小时过后开始调味，加入食盐、鸡精各5克
11.再炖煮半小时后出锅，将一小碗米饭扣入盘中，然后将唐菜摆到盘边，卤蛋对半切开摆到一旁，将带汤卤肉盛出来一勺浇到米饭上即可食用。
温馨提示
制作卤肉饭一定要炒葱油酥，炒制到焦黄才可以，慢慢的煸炒别着急。将五花肉块一定要切小丁，改刀大块就成了红烧肉了。
以上就是我回答的全部内容，希望对您有帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
放几颗就可以了，主要就是提个鲜味，同时肉的颜色会鲜亮一点。我说的这个不是指炒糖色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴分享卤肉饭放多少冰糖，我平时做500克五花肉放3克冰糖，下面我分享我平时做卤肉饭的方法。
1，五花肉500克，鸡蛋6个，葱姜蒜、冰糖、少许盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香叶、茴香和干辣椒。
2、五花肉冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净，切成小丁，鸡蛋煮好剥皮后备用。
3.锅烧热以后加入少许油，然后放入切好的五花肉丁，煸炒出油以后放入生姜和大蒜爆香，然后倒入炒好的糖色、料酒、生抽、老抽、少许盐和一勺豆瓣酱煸炒，炒出香味后倒入开水没过食材，然后加入香叶、茴香和干辣椒、取一口砂锅，在砂锅底部放一把葱可以增香，然后把肉倒入砂锅大火煮十分钟小火慢炖40分钟。
4，卤肉煮至半小时后放入剥好皮的鸡蛋，在鸡蛋上面划几刀，可以更入味，然后继续炖十分钟，炖到汤汁浓稠即可关火。
5，取一个盘子，倒入一小碗米饭，然后淋上做的卤肉和夹一个鸡蛋，加点西兰花，香喷喷的台湾卤肉饭就做好了，做法又很简单，喜欢厨艺的小伙伴们都可以试着做，很高兴分享我的卤肉饭，希望对你有帮助。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |