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用水焯过的牛肉片，可以怎么做好吃的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用水焯过的牛肉片，可以怎么做好吃的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道，提到牛肉，常见的牛肉是不容易熟的，当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，然而焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。

但是，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。

如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。

因为牛肉已经焯水了，所以就不存在血水了，可以直接放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。

在砂锅上炖煮一个小时，然后焖二十分钟关火，炖好的牛肉放置凉透以后，切成条。

现在就准备做牛肉干，用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉，最后加入热水搅拌，最后把牛肉条放进去搅拌。

然后把汤汁沥干，放入烤箱进行烘烤，180度烤15分钟以后拿出来，然后适当的翻一番，再放进去烤20分钟，然后牛肉干就基本烤好了。

注意，一定要加八角香叶，可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后，浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序，先放烤盘，后面可以用烤架来烤，一开始烤制会有一些汁水出来，用烤盘则不会弄脏烤箱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用水焯过的牛肉片可以凉拌，爆炒，都非常好吃。

凉拌需要有灵魂沾酱，蒜蓉、香菜段、醋、生抽、白糖、辣椒油，芝麻油拌匀，就成美味的凉拌牛肉片。

爆炒：火要猛，蒜片、姜片、小米椒，爆香，放牛肉爆炒，调味：蚝油、生抽、盐，最好放入一把香菜段

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉片有营养又方便，家里常备一些，是快手菜的最佳拍档！可是你家的牛肉片吃着放心吗？片片都是原切肉的牛肉片，吃多少都不用担心啦！

【牛肉片的选取】

1.食物卫生安全最重要，如果要买成品牛肉片，不论是真空还是现切，一定要选品牌肉，这样肉，从加工到销售都是有质量保证的。

2.更安全的方法，就是我常用的了，自己买牛肉条，冷冻，再刨成牛肉片，冷冻保存。

【自制牛肉片】做法如下：

1.买牛肉的时候一定挑牛身上嫩一点部位，而且要是整条的，方便切割。我选取的是牛外脊的一条，既嫩又整状。清洗表面后用厨房纸巾擦干，冷冻。

2.切牛肉片，当然这个步骤自己的刀工是完成不了的，我们当地卖牛羊肉片的店铺可以给代加工，很方便的。冷冻好的牛肉条是不能马上切的，需要室温放置2小时才可以上机器切。这是时候肉还是比较硬的，所以切出来就是牛肉卷，好看还在冷冻状态，回家放冰箱里，非常好保存。特别注意，这一步不要把牛肉化大了，有一次我化了四小时，虽然也能切成片，但是回到家里，肉片都成坨了，不好保存了，回来就吃火锅了。肉片一定是用最薄的刀切最薄的片，这样的肉才容易熟，熟了也不硬。

这么安全放心的牛肉片，放在自家冰箱里，牛肉饭，牛肉面，火锅，麻辣烫随时吃都可以！

【牛肉饭的做法】

1.牛肉片加料酒焯水，洋葱切丝，胡萝卜切丝，米饭成一碗，倒扣在盘子里。

2.倒油炸五香粉，炒洋葱，炒牛肉，加料酒，酱油，蚝油，盐调味，少添汤，薄勾芡。

3.牛肉盛盘，汤汁浇在米饭上，撒芝麻装饰。

自己做的牛肉饭，牛肉放心，量足吃个够！你也试试吧！









回答于 2019-09-11 08:43:50

1、用水焯过的牛肉片、如果已经熟了的话、就可以凉拌、比如麻辣牛肉、还可以热炒比如蚝油牛肉、水煮牛肉、孜然牛肉等

做法太多可根据自己的口味来选择

2、在焯水之前可以将牛肉加入盐、胡椒粉料酒、鸡蛋、淀粉加少许油腌制一下去除腥味、锁住水分、水开后下锅焯水、这样焯出的牛肉会更滑嫩、下面分享

凉拌麻辣牛肉的做法、

1、原料、黄瓜片、葱花、蒜蓉、辣椒面、花椒面、芝麻粒、酱油、鸡精、香油、白糖、香菜段、菜籽油

2、将葱花、蒜蓉、辣椒面、芝麻粒放入碗中、锅里加入菜籽油烧热浇在上面、再加入酱油、鸡精、花椒面、白糖、香油搅拌均匀

3将牛肉片、黄瓜片、香菜段、倒入兑好的汁子里搅拌均匀装盘、这样一道凉菜麻辣牛肉就做好了











回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是开胃食者，由于牛肉已经用水焯过了，大大局限了它的烹调方法，但是我今天给大家介绍个做法，这样做出来的牛肉一样特别好吃，一道很好吃的下饭下酒菜---过瘾剁椒牛肉片

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