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为什么一个厨艺再好的厨师，到了小饭店就不受重视呢？

厨师,厨艺,饭店为什么一个厨艺再好的厨师，到了小饭店就不受重视呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我发现每个厨师到了一个新的环境，都要适应好久，作息时间，和厨艺，人际关系，这些都要时间去磨合，因为有时候感觉老板的厨艺没有他好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小饭店需要的是十项全能型厨师，要十八般武艺样样通的人，不一定多么好，要差不多，所谓‘全才’的厨师，而厨艺好的厨师一定是有所特长，术业有专攻。一个人不大可能都行。如果厨师某方面特别擅长就到大饭店一试身手，免得虎落平阳被犬欺，龙游浅水遭虾戏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

落水的凤凰不如鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题。一个厨艺好的厨师前提他要有一个好的搭档好的酱料，好的环境，然而到了小饭店，没有合适的酱料，没有合适的材料就做不出美味的菜式。众口难调，就是说的这个道理吧。每个人的口味不同，有的喜欢甜，有的喜欢酸，酸甜苦辣咸，就像人的性格一样。一个厨师做的食物再好，也不可能让所有人都认可的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老祖宗的话天时地利人和，这个是很有道理的。网上有很多人时长感概的我在下面发出来：

网友：相信大多数人都有这样的感觉，中国人的人际关系太复杂了。做生意、上学、坐机关、吃饭、行路、住房，等等，样样都离不了关系。搞好正常的人际关系本来无可厚非，但是现在许多事，许多人，有关系不行也行，没关系行也不行，这种没有原则的、非正常的人际关系破坏了人们的道德底线，败坏社会风气，造成社会沦落。复杂的人际关系搞的人们精疲力尽，歪风盛行。 我知道中国人与人打交道、谈生意，这之间的人际关系确实很复杂。世情复杂，人心复杂，办事复杂。许多事情本来应该很简单，但在咱中国就变得很复杂了。譬如说谈生意，通常是先设宴席，不醉不散。会喝酒的还算侥幸，不会喝酒的会被灌得人仰马翻。酒过三巡，席终人散，生意却是只字未谈。几天过后，被请的再设宴席，又是酒过三巡，生意又是只字未谈。或许两场宴席能使你跨过人情大关，或许还有几场宴席要你奉陪，而后边的路还很漫长。倘若你天真地相信他所说的“一切都好办”或者“很快就办”而不采取送礼之类的手段，就很可能熬到你熬不下去的时候而不了了之。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个餐饮行业从业者，有话想说几句。

其实不管从事什么行业，不管你以前多牛逼，到了一个新地方，新的环境都要适应一段时间，熟悉环境，了解岗位，搞好人际关系。看淡冷漠，化解尴尬，解决排挤，融入集体。工作才能做下去

回到题主问的，为什么一个厨艺再好的的厨师，到了小饭店就不受重视呢？按理说，其他行业如果一个技术好的人到了小厂子，必然受到老板的重视，希望提高自身厂子的技术力量，培养人员，为厂子创效益。而厨师为什么去小饭馆却有不被重视的感觉呢？

小饭馆的老板一般都是从厨师起来的，基本都属于头机灵，聪明，能说会道，精于人情世故。他们的成功让他们有点飘，认为自己做的很好。就像文人之间的文人相轻:文无第一，武无第二。同行相轻。自然大哥看不上二哥。

说到厨艺，厨师是一个辛苦的技术活，以前要想成为一个厨师，要学艺几年，伺候师父，洗衣，泡茶，端水，洗脚...还要自己努力，肯吃苦，有一定的天赋，具有一点艺术审美眼光，学历各种烹饪技法，没有几年甚至十几年磨炼，算不上的合格的厨师，一辈子饭碗，受人尊重的。只不过随着时代变化，厨房标准化作业，厨师技术含量大大降低。加上经济蓬勃发展，人们物质生活提高，生活节奏加快，对食物开始口味不同，餐饮业快速发展，踏入餐饮业门槛变低，学会基本技术就可以开店。

经过几年甚至十几年不断学习，进步的厨师，就像一个人从小学到大学毕业，有自身的骄傲，只要不是太差，本身应该成了老板或者厨师长，工作稳定，收入不错，各有自己的圈子和人脉，不至于，也不屑于去小饭馆工作。

小饭馆就餐对象大多是体力劳动者，要求重油重口味，实惠，出菜快。只重口味，对食材贵贱，菜品颜色，刀功，摆盘，造型要求不高。所以相对厨师的厨艺要求不高。而往往一个厨艺好的厨师，主要通过他菜品的口味，颜色，刀功，摆盘，造型，来体现，而对食材要求高，加工方法复杂，时间长。做到所谓色香味型俱全，体现价值。报酬自然也高，两者诉求矛盾有冲突。所以说小饭馆老板是不愿意找厨艺高的厨师做菜，而厨艺好的厨师也不愿意去小饭馆工作

所以说题主的问题有点矛盾

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