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做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

餐厅,餐饮,装修做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 做生意从选择行业（重点餐饮业）、人才引进、成本控制、优化效率、利益分配、扩大宣传几个方面想想有什么好的建议？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

遗憾，我没做过，所以不能给你提供什么。但我相信你会成功的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合 适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐 全是前提。

但如何搞好经营，是饭店今后能不 能够赚钱的决定性因素。 一些开饭店的意见和建议。一、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意 的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用。

二、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一两块钱钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱 想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建 议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低， 一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误区和致命伤，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重 要的。

三、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元 一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区。 你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以把包子馒头的体积做的更小，让人吃了还想吃，这只是打个比方。如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人。

1、特色菜品，让人难以忘怀的那种；

2、装饰风格，特色，就是做不一样的；比如农 家的感觉；

3、服务，一定要正规，衣着整齐；

4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些

5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式。

6、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求，餐饮经营如何定位？前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位，如五星级饭店高档豪华， 就要接待高档客人，二星级饭店属经济型饭 店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一 个杠杆点上了。

7、消费者饮食分流大致形 成了三个部分；一是“美食族”，这一层面的人 很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶 级美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器。二是“猎奇 族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的 质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否， 尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐 馆，乃是他们出入最多的地方。三是“实惠 族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民 汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要 环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。

8、注重培育餐饮品牌，增强自身实力品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是 单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、 经常开展各种促销活动提高影响力。

9、做好会议、婚宴和重要接待大文章，星级饭店经常接待会议，可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快，应以量足、 味丰、配膳合理为主导，尽量多安排新鲜味厚 的菜品，口味应多样化，菜品应清爽、干净， 自助餐的食品要丰富，宴会菜品应上档次，并要注重服务的细微之处，针对客人的特殊情况做好特殊的服务。 “婚宴”是星级饭店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆较有行色一面。 由于饭店的设施、设备的优越性，加之场面大、环境好，并可提供客房、汽车等多种服务，深得广大消费者的青睐。这些有利条件也 是社会餐馆无法提供的。许多饭店通过“婚 宴”这块天地，带来了饭店餐饮销售的“人气”， 如何把“婚宴”做大做强做优，这是餐饮管理人员所研究的问题，“婚宴”做得好，就要让消费 者感到浓浓的喜庆气氛，品尝到可口的美味佳 肴，体现亲情的星级服务的水准，分享到新人的甜密、幸福和欢欣。

10、扩大经营范围，减少运营费用,在连锁上动脑筋， 许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式， 显示出强大的生命力和发展潜力。

11、积累人脉和口碑的道理. 大家都是在摸索中创业的人,互勉共进吧,加油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

相信很多餐饮创业的朋友都会发现，餐饮创业好像没有曾经成功创业的餐饮人说的那样简单，做餐饮确实不简单，不多说，下面讲一些实操，希望能帮到各位。

一、选址与评估，重要性不言而喻

麦当劳、肯德基等西式快餐店仅凭汉堡包就把餐厅开到世界各个角落，其成功的主要秘诀就是会选址。对于这个问题，业内一直存在一个较大的分歧点，是花高价选个“好位置”，还是花低价选个“大面积”？对这个问题的认识，也是衡量餐饮投资者经营能力的重要标准。可惜的是，很多人入行多年仍然找不到答案，损失了许多资金。当然，餐饮店经营位置的好与坏，也是仁者见仁，智者见智。不同餐饮经营者对同一位置的看法，因个人经历及餐饮店的特色或模式的差异肯定不尽相同。你认为存在限制的位置，在我看来恰好可以发挥我的特色。今年来， 餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同，但餐厅选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。

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