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做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

餐厅,餐饮,装修做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

精益管理食材成本

有效控制食材原材料成本，可以从以下四点入手。

1、 优化菜品结构

2 、提前按量备餐，预约制生产

3 、探索新的营收模式

4 、增加食材利用率

科学管控人工成本

解决“用工难”，既要保留熟手好手，维持餐厅良性运转，同时要采取措施来降低用工成本：

1、通过信息技术降低人力，从而优化服务

开通扫码点餐，即能够减少服务员工作，提升人效；还能够带给顾客真正的“0压力消费”。对于餐饮商家来说，扫码点餐所带来的线上数据也能为商家优化经营、提高服务带来一些新思考。

同时，鼓励顾客自助买单，也能减少收银的压力。

2、前厅动线设计

合理的动线布局能够减少服务员走路时间，提高服务员的服务效率，设想一下，如果餐厅内的动线过长，食客进来坐了很久都没有人来招呼，或者说想拿个碗、增加菜品，结果等了好久都没有反馈，这样就很容易让食客产生烦躁情绪，进而甚至可能产生矛盾。

所以，一些大众消费餐厅也可以尝试减掉私柜，将餐具、纸巾、热水壶、开瓶等整合至餐桌上，方便顾客自行操作，减少餐中服务。

合理配置营销费用

疫情期间，很多营销推广活动都无法在线下进行，即使能进行也很难达到效果的最大化，所以餐饮老板可以采用几种线上的免费营销方式：

1、通过社群、朋友圈、公众号等渠道进行线上宣传

2、利用利用美团、大众点评平台提供的免费运营工具获取流量，做好精细化运营

及时更新门店主图，上传菜单、相册视频等，多角度展示门店招牌特色和店内环境设施，吸引顾客上门。好的菜品照片、精心“装修”的线上门店能有效吸引食客，尤其是年轻食客的注意力，并引发消费行为。要知道，这是一个注意力经济的时代，也是一个消费年轻化的时代。

最后，需要注意的是，成本控制并不是在倡导偷工减料，所有节约成本的行为必须建立在食材过关、产品过关、服务过关的基础上的，否则，控制了成本，丢失了顾客。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做刚需、不做情怀；做口碑、不做味道第一。这个两个做好了，就赚钱了，至少小钱赚了

回答于 2019-09-11 08:43:50

2020年的一场突发疫情，对餐饮业的打击肯定是巨大的。但是，餐饮行业的特别就特别在，它的市场是刚需市场，因此不需要担心整个行业会失去市场。

而2021年正是后疫情时代，经过一场疫情的冲击，整个餐饮行业已经被充分洗牌：很多本身就摇摇欲坠、入不敷出的中小餐饮商家，没有足够能力应对而出局。

那么，题主重点关注了餐饮业。惠仔认为，这的确是个机会，但还是需要注意下有利于长久生存下去的几点事宜。

经历过疫情冲击都能生存下来的餐饮品牌，普遍都有以下几个共同点：

1、充足的现金流，资金链的流转，足以应对任何此类突发大型事件，不至于在事件中先被成本压垮；

2、足够的线上运营能力，疫情出现后，线下运营强制关闭，线上运营的好坏或将直接决定餐企能否得以继续运营和生存；

3、拥有品牌化意识，任何行业，如果最终想要做更大、做更好，一定是往品牌化方向发展，那么在投资创业的最初，我们就应该有这个意识，寻找更好的产品和市场定位。正新鸡排、周黑鸭、阿甘锅盔等等，都是品牌化小吃的典型。

最后，惠仔想说，任何创业投资都是存在风险的，而我们所能做的，就是将风险尽量降到最低。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要做

回答于 2019-09-11 08:43:50

选址，品种，品质，服务，营销，特色，只几样都具备了，生意就会好

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一：厨德！什么能用什么不能用要有自己的标准！第二：专业！绝对的专业！第三：别看，别听别人的意见，上嘴皮碰下嘴皮是最没道德的意见，做自己的别管别人！第四：价格和定位要准确，不然走很多弯路！第五：团队一定要靠钱来维护，别画饼，别谈感情，那是耍流氓！第六：多利用互联网传播！第七：多和业内行家沟通，看好了是行家不是专家，专家是高度不是存活！第八：活下来，扛得住你就是赢家

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