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公婆饼面怎么做才酥脆？
肉馅,公婆,面团公婆饼面怎么做才酥脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
公婆饼面怎么做才酥脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做公婆饼，有时会发现自己做出来的没有外边买的好吃。其实不是原材料有什么差别，而是制作方法的不同造成最后口感的差异化。有时周末闲来无事，我就会研究怎么来提升口感，经过一次次不断的尝试之后，终于找到其中的奥秘，那就跟着我一起来揭晓答案吧~
用料：
面粉200g、食盐适量、鸡精1勺、小葱2根、五花肉适量、食用油适量、酵母2g；
做法：
准备适量温水，倒入酵母搅拌溶解，然后慢慢倒入面粉内；2.开始揉面，揉成表面光滑的面团；
3.把面团放到盆里发酵半小时；
4.把五花肉切成肉末装碗里，小葱切段、加入鸡精，搅拌成肉馅；
5.发面分成若干小块，擀成长条型，把肉馅取适量铺平在面皮上，卷起面皮按压成饼状；
6.再用擀面杖擀压成薄饼；
7.把擀好的面饼，放入刷了油的电饼铛，小火慢烤到两面金黄酥脆，如果饼比较大，可以切成若干小块；
总结：
尽量用发面制作，肉馅可以换成其他种类的馅料；使用电饼铛烤出来的饼很酥脆；回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我是时间煮星空，关于公婆饼面怎么做才酥脆？
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。
这种做法的公婆饼香味扑鼻，牢记2个技巧，皮薄馅多又酥脆，特好吃！其实公婆饼的做法很简单。
只要是掌握好步骤，饼的外皮是金黄酥脆的，里面的肉馅香味扑鼻，而且还很鲜嫩，比馅饼、包子都好吃！做这道公婆饼时，需要大家掌握2个小技巧，第一和面的时候，用筷子搅拌成黏稠的面团，面团醒发好会比较粘手，大家千万不要放干面粉，应该抹上一层油，这样就不会沾手，这一步做出来的饼外皮很酥脆。
第二调肉馅时，把蒜末、酱油、黄豆酱放在锅里翻炒出香味，最后放在肉馅中，这样馅料会更加鲜美入味，做公婆饼的时候，掌握好这2个小技巧，口感相当棒，比买的还好吃。
下面我就把详细的做法说一下！准备1斤面粉，加上酵母5克，白糖5克搅拌一下，再倒上280-300毫升温水，顺着一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，黏稠的面团就可以了。
盖上一层保鲜膜，醒发至 2倍大。准备300克猪肉，放在绞肉机中打成肉馅，再把大蒜切成末，在蒜末碗中加上五香粉、胡椒粉备用。
下面在锅里倒上点油，把姜片和香叶放进去炒出香味，然后捞出来，再把蒜末放进去炒出香味，再加上酱油、黄豆酱炒出红油关火，出锅倒在肉馅碗中，再加上点老抽搅拌均匀，再把小葱切成葱花备用。
面团醒发好后，用筷子搅拌一下，把里面的空气都搅出来，在案板上抹点油，把面团放在上面，不用揉面，整理成长条，分成6-8个剂子，把每个剂子整理成圆形。取出一个生胚擀成长方形，把肉馅抹在面皮的一半，撒上一层葱花，然后从带有肉馅的一端卷起来，把开口处都捏紧实了，最后团圆按扁，撒上一层白芝麻，把电饼铛刷油预热，把生胚放进去烙，烙的两面金黄出锅。
需要注意的地方：
第一：和面的时候，用温水和面，手不要揉面，用筷子搅拌成黏稠的面团，醒发至2倍大即可。
第二：调肉馅的时候，先把蒜末等食材放在锅里翻炒一下，炒出香味后，倒在肉馅中，这样调出来的馅料会更加鲜美。
以上就是公婆饼的做法，你们都学会了吗，自从学会做公婆饼，我家三天两头吃一次，一家老少都挺爱吃的。
希望我的回答能帮到你，喜欢这个回答的，请记得点赞加关注哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我来分享一下
公婆饼的制作方法：
1、一斤面粉350克温水，2克酵母2克泡打粉（酵母提前用温水化开）、盐、白糖、少许的油，用筷子搅成稍软的面团，发酵一下
2、葱切末、猪肉剁肉馅，剁好的肉馅里放入葱、盐、酱油、蚝油，五香粉拌匀备用
3、案板抹油把发酵好的面放案板上，分成小剂子、擀成片，包上拌好的肉馅，按成饼状或是用擀面杖擀成饼状，表面撒上芝麻都可以了
4、平底锅（或电饼铛）放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色公婆饼就做好了，外酥里嫩的，表面可以刷上爱吃的酱料在撒点葱花就更好吃了
我是小歌喜欢的可以关注一下[祈祷][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作步骤
1、面粉拌和成发面；
公婆饼
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
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