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厨房夏天到了食材怎样合理保管？
食物,冰箱,蔬菜厨房夏天到了食材怎样合理保管？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我的处理原则是，一两天之内能吃完的就放冷藏，短时间内吃不完的可以放冷冻，大部分在用之前不需要提前解冻。
恩，大概就是这样咯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题
夏天要想保护食材需要做好一下几点
1.菜品不要过多的购买，在所需范围内
2.菜品可以放到保鲜冰箱中存放，放入冰箱前需要把每种菜品加入保鲜袋分类放入保鲜冰箱
3.菜品也可以准备保鲜盒，把食材放到保鲜盒当中，这样菜品放到冰箱不会串味，而且也不怕被压到
4.肉类可以装入保鲜袋放入冰箱的冷冻里
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天到了食材一定要保存好，希望我的方法能给您带来帮助。
1：粮油保存大米面粉要放在阴凉干燥的地方，不能直接接触地面。
2：干货保存干货类尽量打包装保存，以免受潮变质，用多层的架子分类摆放更佳，除了有利于保存，也能更方便的取走使用。
3：肉类需冷藏或者冷冻保存肉类需冷藏或者冷冻保存不许裸露在自然环境。肉类冷冻时间不宜过长，用来煲汤或者制作底料的骨头，可以在-18一下冷冻七天左右，用来制作主菜肴的肉类，尽量当天采购·，当天用完，若有剩余，要先安排在第二天用完。
4：新鲜果蔬新鲜果蔬要放在较宽敞的地方保存，或者入冷藏柜保鲜储存。
5：变质食材保存过程中，要经常关注，发现有变质情况，请及时处理。
7：合理安置食材保管存放时，要考虑方便厨房使用的问题，合理安排位置、层次。
8：分开保存有浓烈气味的食材，一定要单独保存，以免影响其他食材原料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答
我是一名厨师，我先说说饭店是怎么保管的吧，生菜和熟菜一定要区分开，每样菜品用保鲜盒密封好，避免串味，菜品先进先用，蔬菜瓜果累，要进空调房，温度16℃。任何食材避免长时间暴露外面，温度过高会导致他加速腐坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨房夏天到最怕食物中毒。食物中毒的主要原因是食物的温度控制不足，厨具和厨房设备的清洁和消毒不足以及手指的继发感染。
那么可以采取什么样的措施来防止食物中毒呢？
一 食品温度控制
大多数细菌在10°C以下会缓慢生长，在-15°C以下会停止生长。因此，立即将您购买的食材放入冰箱或冰柜中，并在低温下存放。那时，如果您包装过多的食物，冷空气将不会散开，因此关键是要使冰箱/冰柜的容量保持在70％以下。另外，存储时分开存储很重要。将鱼，肉，蔬菜和煮熟的食物分开存放，以防止交叉污染。最好将煮熟和灭菌的食物放在最上面的架子上，然后再将肉和鱼放在较低的位置，以免掉落而污染其他食物。
二 食品温度控制
蒸煮后去除热量，细菌生长良好的温度范围约为36℃。因此，尝试从室温环境中去除食物的热量很危险。将食品暴露在适合细菌生长的危险温度区域（约10至60°C）中，以使其尽可能短，以确保食品安全。在这种情况下，建议使用快速冷却炊具的鼓风冷却器/激冷器。可用-40℃的冷空气快速冷却以防止细菌生长。
三 厨房设备灭菌
重要的是不仅要对厨具进行消毒，而且还要对诸如冰箱和冰柜之类的厨房用具进行消毒。特别是，冰箱的把手容易被忽视。它容易变脏并带有细菌，因此请仔细清洁。即使将细菌带入厨房，除非它们粘附在食物上，否则也不会发生食物中毒。为防止细菌穿过烹饪者的手指，请使用肥皂进行适当的经常洗手。
做好这几点，防患于未然。希望大家分享此文章，一起平安渡过2020年的夏天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
现在天越来越热了，食材买多了很容易腐烂放不住。
所以我买了一些冰箱专用的食品储存袋，可以根据食材的种类进行分类放置。这样不仅能够保证食材的新鲜，防止串味，也能更好的查找食材，避免无序的堆放。
其实对于做饭来说，我觉得真正烧制菜品的时间并不长，但是前期的准备时间会比较的繁琐。尤其对上班族来说。所以用这种食品储存袋还能更好的解决备菜的问题。可以在买完菜后，将菜洗净切至成一般炒菜需要用到的状态，放置冰箱冷冻保存，不仅能很好的保证食材的新鲜还能更加的便捷。当然这个选项因人而异，如果您有时间、或者享受备菜的乐趣可以忽略。
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