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厨房夏天到了食材怎样合理保管？

食物,冰箱,蔬菜厨房夏天到了食材怎样合理保管？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

　　新鲜鱼肉、猪肉等放入冷冻室时要注意分开放置。

　　蔬菜水果保存

　　高温天，冰箱是蔬果的“主战场”，冷藏温度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。

　　主食保存

　　大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。

　　剩菜剩饭保存

　　吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。储放时，注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。

　　冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　夏天食物保存要注意什么？

1、避免生熟食交叉污染。食物冷藏应将熟食放于最上层，生食放于下层，以避免交叉污染。

2、维持良好卫生环境。无论是储藏环境或手上细菌会污染食物，会从生食传到熟食。

3、食物冷藏及冷冻环境都应维持干净且定期清洁、调理食物前应彻底洗净双手、穿戴手套及口罩，避免因飞沫、手部不干净或伤口，造成食品或食材的污染，影响食物保存和产生食物中毒风险。

夏季怎么预防食物中毒

预防食物中毒的发生，在食品或食物的保存上更需要留意温度及保存条件的控制。避开食物危险温度带。约5~60℃是食物危险温度带，许多细菌最适合在此温度区间快速生长。食材或食品的调理与保存应特别注意温度控制，热食恒热、冷食恒冷。加热部分，63℃加热30分钟或72℃加热15分钟，维持食品中心温度65℃以上;冷藏5℃以下可抑制病原菌生长;冷冻-18℃以下病原菌无法繁殖。

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