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蒸东西是否需要闷？
东西,蒸笼,不需要蒸东西是否需要闷？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
闷一下味道会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那要看你蒸的是什么哦，鱼是不用闷的，因蒸什么而意
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸的话不建议，大火蒸的才到位
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要的，闷一下更能保留味
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个取决于蒸的是什么东西，蒸鱼之类的是不需要焖的！那样会使鱼肉变老！蒸肉这些我还是喜欢焖一下的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸东西是否需要焖？这个还是要看蒸的是什么东西来决定的。
如果是家里蒸馒头或者扣肉这些东西。焖一下会更松软入味儿，如果是鱼的话，还是直接出锅为好，一是因为鱼本身就易熟，过头会松散影响口感。二来随着蒸汽流通鱼本身的鲜味和营养物质会大幅度流失。
希望此回答可以帮到你[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得蒸东西，不要焖。容易变老，口感不好。蒸好即食
回答于 2019-09-11 08:43:50
我都是闷一小会儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸东西是否需要闷？只要做对菜品脆嫩爽口，绝大多数的食材蒸熟后是不需要闷的，菜品闷了以后会变的又老又柴，影响口感。下面我向大家分享一下蒸东西的一些技巧，供大家借鉴！
1、待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸。
2、加水时用热水
锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4、蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
闷一下会更好
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