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蒸东西是否需要闷？

东西,蒸笼,不需要蒸东西是否需要闷？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸东西是否需要闷？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸东西不需要长时间去闷，但是你得看你蒸的是什么东西，比如肉啊。就可以多闷一会儿这样蒸出的肉会更香，比如说扣肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

须要焖

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，有缘回答到你的问题。
两个建议根据需求来：
[微风]第一个不需要闷；如果像我们蒸饺子，蒸包子蒸馒头，我们会发现其实底儿，特别容易潮湿，而且特别容易粘在锅上。一是影响了我们最后成型的美感，二是特别容易塌底，三是潮乎乎的口感也不好。
之前我在蒸东西热东西的时候一直有这种困惑，但是后来我学到了一招，就是如果不想有这种情况出现的话，那就在开盖前不闭火，立马就把锅盖打开这样，蒸汽就不是闷在锅里了就不会容易潮湿，它的底部了就会很干，而且还不脏锅。
[微风]第二个就是需要闷，如果你觉得这个东西他没有熟的话，你可能闷一会，用锅的余温，让这个东西烧得更透。食物也会更软嫩一些。口感会更好一些。
最后其实建议：
面食类的东西只要时间够了，还是建议先开个盖后闭火，
如果是肉类这样需要长时间的，你可以先闭火，闷一会儿有水蒸气到滴锅里，不影响食物的外观形状可能还会鲜嫩，多汁一点。
但是面食类的就建议水蒸气不要滴在上面。我本人不是特别喜欢，也影响美观。
最后给你分享一个，我蒸玉米饼子的视频做法，希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人感觉蒸开锅以后焖一小会比较好，比如蒸小碗菜啦，梅菜扣肉什么都蒸熟之后闷一小会，那样肉质会更加鲜美，不会那么肥腻，有那种软糯口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是老赵家的小女儿。谢谢你的邀请。

蒸东西是不是要闷，那要看蒸的什么东西。如果是面食的话，都是要闷几分钟，一是面食不回缩，二是面食不掉皮。如果是蒸菜，鱼，鸡等等，那到时间就要取出来，不要再闷了。一是菜会变老，色泽，口味都有影响。二是延长时间会导致营养流失。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好!我是亮杰美食易客，很荣幸回答你的问题。

关于蒸东西是否需要闷几分钟，这取决于你做什么东西，但大部分东西建议闷一下，这样开蒸锅也可以防止蒸汽过大而烫伤自己。其次小编今天以馒头为例说说闷几分钟的好处。

说到馒头，大家应该都知道，蒸馒头是北方的主食之一，在北方称馒头为馍或周馍或卷子等。

另外，有人问蒸好馒头后立马开盖还是闷几分钟，这到底是咋回事？实际上蒸好馒头后立马开盖还是闷几分钟呢，今天小编和大家说说蒸好馒头后立马开盖还是闷几分钟，供大家参考!

馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。

可以趁这个时间，准备点炼乳啊，果酱啊，或者的咸菜，豆腐乳，一会一起吃。

如果我的回答有帮到你，请动动你的发财手指点赞关注加评论，谢谢你的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

闷一下口感会更好的

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