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想开一家主做酸菜鱼附带烧烤的外卖店，需要多大空间呢，如何能保证酸菜鱼出餐方便又快？

外卖,烧烤,酸菜鱼想开一家主做酸菜鱼附带烧烤的外卖店，需要多大空间呢，如何能保证酸菜鱼出餐方便又快？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做烧烤这一块至少要有一名烧烤师傅，而且还要有帮着穿串的阿姨一名。

我从事餐饮行业多年以我的经验，我可以明确的告诉你，酸菜鱼和烧烤挂在一起开是很不划算的，首先你需要聘用两名师傅一名厨师，一名烧烤师，首先你作为老板在工资开支上压力就很大。至于厨房最少要60平，面积太小，工作的时候施展不开，根本就达不到你要求出餐的速度。上面还有好多00碎碎的小件物品，没有给你说出来，总之，想象中和实际去操作是不一样的。60平米，你可以从中间割开一边做烧烤，一边做酸菜鱼。

建议做单一食品，推荐酸菜鱼和黄焖鸡两种菜品，这样子，你只要顾一名厨师就可以了，因为烧烤和厨师不属于一个类别如果同时上就得雇上两名师傅。做外卖地势上不要求太好，民房或民改商的房子最好，而且房租便宜，但是厨房一定要宽敞，第一干净卫生，第二保证菜品质量，口味，第三就是外卖讲究速度必须提前加工成半成品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做为一个资深餐饮人士。酸菜鱼出餐是很快的，但是你的理念有问题，酸菜鱼和烧烤不搭！场景也有问题，酸菜鱼属于午餐和晚餐系列。烧烤偏向夜宵。如果是做烤鱼外卖加烧烤是可以的。所谓的出餐快要准备工作做好，设备好，人员技术好。就没问题啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤设备不能太小，要两米到三米的样子，这样就要五到六平米的空间面积；水槽最少需要两平米；做酸菜鱼的设备我不太了解，怎么也要五六平米的样子；另外要有冷柜和操作台的空间，生意好也要几台的冷柜，加上平冷操作台，也需要五六平米甚至更多。我觉得最少不要小于20平米，最好能达到三十平米的 样子

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