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关于普洱茶转化时间的讨论，转化快好还是慢慢转化好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

关于普洱茶转化时间的讨论，转化快好还是慢慢转化好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【感谢邀请】


我们谈的普洱茶转化，就品质而言，无所谓快好还是慢好，达到目的才是最重要的目标，好喝才是王道。从利益的角度考虑，时间越短越好，这样经济性强风险性低。这也应该是大多数厂家和存茶人的想法。

普洱茶转化的物质基础是依靠云南大叶种自身丰富的物质含量。普洱生茶出厂时的含水量在10%左右，这是保证工艺正确的生普正常转化的内在条件。

　　当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的普洱生茶，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。

　　所以，保持好这个含水量，简称“保湿”，是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方，存储的手段要为了达到这个目标。




辅助普洱生茶陈化的主要外界因素有两个，氧气和温度。

　　普洱生茶的转化是一个氧化过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶脱水，劣化。以往所说的存储环境“通风”，在实践过程中已经被大量事实否定，这一点是特别需要关注的。

　　温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度慢。

综上所述，一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响普洱生茶转化的主要因素，外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件，遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。

当然，普洱的陈化还是需要一定的时间和周期的，至于时间的长短受以上诸多饮食的影响，不要过分纠结快好还是慢好，达到品质的期望值是最重要的，只要是按照标准进行存储和陈化，时间顺其自然就好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

慢慢的转化

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请。

普洱茶转化的快慢，涉及到很多方面的因数。

储存的环境、温湿度、原料等等都会对普洱茶转化产生影响。

静清和先生在《茶味 初见》一书中讲过，他将同一款普洱茶，以长江为界，“在长江以北存储的茶，香高水甜；南方存储的茶，香气稍弱，汤偏厚滑。”




可见在不同地域储存的茶，都会带有当地转化的特色，也说明了地理环境和温湿度对茶转化有着一定的影响。




其实，只要茶在转化的过程中，不受潮、不发霉变质，能其顺应自然的醇化成熟就是最好的。




茶，品的本就是平常心、自然意，能陪着一款茶从青涩到纯熟，既是茶的造化，也是我们的清福。

回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱茶的转化受原料、工艺、存放条件等影响，转化时间快慢和好坏不同。

品质保证的前提下肯定是快一点更好，同等速度下肯定是转化得越好喝营养物质越多越好。

在茶叶越来越普及的今天，普洱茶尤其是熟普，它更应该在追求原料好，工艺传统而精湛，存放合理耐心用心上面下功夫，这样才能更加体现时间和用心下好的原料转化带来的惊喜，也就是其中一部分也是最主要的价值。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱茶的转化取决于两个因素 一是空气二是湿度

它的转化其实就是一个茶叶与氧气接触不断被氧化的过程。当然，转化期间还有个别小因素，与空气的接触面积，包装方式，储存环境等等

至于转化的快与慢，没有哪个更好。茶叶最终讲究的是口感，无论是否普洱。一般北方仓转化的较慢一点，南方仓较快（特别说明，云南属于北方仓，虽然地理位置属于西南）快与慢转化后的口感或许会有细微的区别，但是只要做好了防潮防异的前提，其口感都是好的。

所以，快与慢不重要，口感才是王道（当然，过度湿仓的茶除外）

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