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商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

牛肉,千张,放入商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材，主料牛肉，豆芽，金针菇千张，配料蒜，姜，干辣椒，花椒。豆瓣酱，白胡椒粉，淀粉，酱油，盐油，制作过程:豆芽，金针菇千张洗净备用，姜切片，蒜切末备用。牛肉洗净切片，加盐，胡椒粉，酱油，一点点水抓匀再放入油抓匀，最后加入淀粉抓紧腌制十分钟！刀要与牛肉的纹理垂直切，配菜放自己喜欢的就可以。牛肉可以比平时多放点盐，因为还要到汤里煮，锅中入油蒜末爆香，把豆芽炒熟，加一点点盐酱油调味，捞出放入碗里铺底！锅中入油放姜片蒜末，豆瓣酱，炒出红油后加入金针菇千张翻炒！加入热水水煮开后尝一下味道，味道淡加点盐调味，然后把金针菇千张捞出放入碗里铺底，在锅中慢慢放入牛肉煮两分钟，把牛肉鱼汤倒入碗中，然后锅中多加点油，先放花椒炒一下，再放入干辣椒油，热后把油浇在肉片上滋滋，声音特别动听，香味也出来了，干辣椒比较容易炒黑，所以后放，小火炒就行，可以在肉片上加辣椒面，花椒面，肉热油浇就行

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，首先自我介绍一下，我是头条号美食领域（一道菜家里味）的作者小治同学，很高兴回答你提的这个商用冷冻牛肉怎么炖好吃，出肉率高不好，冷冻牛肉要比市场上现杀牛肉便宜的很多，口感上和现杀牛肉肯定是没法比的，话不多说，先回答冷冻牛肉怎么做，首先要把牛肉进行冷水浸泡，每隔三到五个小时换去泡下的血水，直到泡的水清为止，然后冷水下锅汆水，水开锅打去浮沫，然后放葱姜蒜料酒或者白酒，冷冻牛肉腥味大，放点醋，去腥增香，除异味，盐鸡精，味精白糖，生抽，糖色，花椒八角，辣椒，桂皮，香叶，草果，肉蔻，毕柏，丁香少放，慢火炖两个小时，焖半个小时即可，冷冻牛肉炖好以后不出数，自己吃还是买点现杀牛肉比较好吃！下面晒几张我前两天在家炖的牛肉，现杀的哦！老香了，希望我的回答对你满意谢谢