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茶叶用什么加工又好看又好喝？
茶叶,加工,好喝茶叶用什么加工又好看又好喝？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
茶叶用什么加工又好看又好喝？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！当然是用铁锅手工杀青，木炭火烘制的野茶最好喝。
老檀以黄山野茶为例，简单介绍下野茶怎样加工即好看又好喝。
今年清明后一天，老檀带人来到太平猴魁最核心产区猴坑村采摘野茶，此地野茶与极品太平猴魁同宗同源，品质在黄山地区中首屈一指，加工方式与太平猴魁极为相似。
野茶一般生长在高山密林之中，人迹罕至，以竹林中品质最佳。采摘时往来穿梭于荆棘刺丛之间，所以野茶茶青中含有大量枯树枝、竹叶等杂物，制作第一步便是挑捡、簸吹出各种杂质以及老茶皮和茶籽，否则严重影响干茶品像。
野茶在杀青前需要萎凋，使用竹编将茶青摊薄置于阴凉通风处，散发水分，使鲜叶中的青草气消退而产生清香，一般萎凋时间以12-24小时为宜。如果鲜叶中水分含量太高，不仅影响口感香味，成品茶颜色也会呈现灰暗色。
现在炭火手工炒茶的越来越少，取而代之的是机械化电炒锅炒制。机器是死的，炒出来的茶叶千篇一律，缺失了茶叶本身的韵味与灵魂。所以想要获得即好看又好喝的茶，必须得不戴手套徒手炒制，通过手掌感知锅底热度，可适时调整炭火大小改变温度。一锅茶叶炒出来，温度前后并不一致，所以一般炒锅边会放置几块瓦片，降低温度时可用瓦片盖住火苗。
杀青之后是干茶塑型。采用太平猴魁成型方式，将茶叶均匀平摊于网格筛中，置于石碾下轻压成型。轻压时力度适中，用力过重，干茶会十分轻薄、易碎，影响外观；碾压太轻，干茶叶片会松散张开，也会影响美观。
成型之后是炭火初烘和复烘。初烘至六成干时倒出散热，待凉透后再复烘至干透。
即好看又好喝的野茶，在黄山地区就如老檀上面介绍的这般制作出来的，各位朋友如有更好的方法，请评论留言，以便老檀今后改进、完善。感谢阅读，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你，＂茶叶用什么加工又好看又好喝＂这个问题，说到茶叶，我们闽南的铁观音也是挺有名的，我来讲一讲闽南铁观音茶叶加工的制作方法，介绍从鲜茶叶到茶成品全过程
【做法】
1：新茶叶，在通常气温条件下，铺薄散发水分，使叶质逐渐萎软，叶色由鲜绿变成暗绿，青草气逐渐散发，透出清香。
2：鲜叶经高温作用，酶的活性遭到了破坏，制止茶叶主要化学成分的茶多酚的酶促氧化，通过高温去掉部分水分，使叶质变软，便于揉捻，除去部分的青草气，透发良好的香味。
3：用揉和捻的方法使茶叶面积缩小，卷成条形或者圆形，塑造茶叶的外形，同时通过揉捏力的作用，破坏叶细胞，挤出茶汁附于叶张表面，便于冲泡。
4：通过摇青，发生发酵和半发酵的过程，使叶子旋转跳动，并相互摩擦。绿叶呈金黄为主，香清味甘纯。
5：制造最后一道工序，目的是散发水分紧缩茶条，使茶叶烘至足干便于保存。
那关于怎么样才能使茶汤好看？那茶汤好看，先要有好的那个泡茶的工具，我们闽南泡茶都是以功夫茶为主，那泡出来的茶汤青绿，就非常的好看了。
希望我的回答，您能满意，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶要好看又好喝，首先从茶园管理茶青质量就要严格的把关，再到制作茶，看是什么茶要做成六大茶类的哪一种茶，在工艺过程中做好每一个环节，到成品茶后，在冲泡品鉴过程，对茶具的选择，水温的把控，茶浸泡时间的把控，每个过程都很重要，才可以做到好看又好喝…
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题。
基本加工流程: 杀青 → 揉捻 →干燥
杀青是绿茶加工的关健工序。杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青两种，蒸汽杀青的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依终极干燥方式不同有炒干、 烘干和晒干之别, 炒干的称“炒青”,烘干的称“烘青”,晒干的称“晒青”。
细嫩的名优绿茶，千姿百态的外形，都是制造过程中采取不同的造型方式(手法)而形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。
1 绿茶初制 分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，在我国目前少用，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，很受欢迎。
2 红茶初制 分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。
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