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我特喜欢吃豆腐泡,你知道有哪些技巧吗?你喜欢怎么吃豆腐泡?
豆腐,我的,做法我特喜欢吃豆腐泡,你知道有哪些技巧吗?你喜欢怎么吃豆腐泡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
我们家人都爱吃的是酿豆腐了,所以经常做,因为馅料可以自己搭配,比如我女儿不喜欢吃香菇,我就会在馅料里放几颗切碎碎的,还有其他菜在里面,她就不会挑剔了。
下面推荐一下我的做法:
【步骤一】:
挑选大小均匀的豆腐泡,不要颜色太深的。(这是在市场在买的,经常光顾的一家,特别好吃。一早就要去,去晚了就没得挑了。)
【步骤二】:
材料:瘦肉一块,干香菇5颗,提前泡软。干黑木耳提前用温水浸泡开,然后水煮几分钟(据说有虫卵,所以焯水放心些),胡萝卜一小块(为了颜色好看些),香葱一颗,姜。操作:将瘦肉切小块,放入绞肉机里,绞半分钟。加入切小块的香菇、木耳、胡萝卜、姜,生抽,蚝油,绞2分钟。(借用绞肉机真的能解放双手,推荐)最后加入香葱碎,盐,玉米油,香油,五香粉,搅拌均匀,肉馅就完成了。【步骤三】:
把豆腐泡一面切开,用勺子舀适量肉馅塞满豆腐泡,全部做完后摆到锅里,添水,水量与豆腐泡持平,放点生抽和盐,中火煮15分钟就熟了。(水煮的味道比较淡,可以用平底锅煎,先小火煎肉馅的一面,再翻面煎一会,放些水焖熟)
【备注】:
我家孩子喜欢水煮的,然后沾些陈醋吃,就像吃饺子一样。
您若喜欢也可以试一下,味道很独特。
我是杜算子,希望我的回答对您有帮助。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
油豆腐随意 猪肉5斤 甜椒1个 蒜瓣6瓣 油适量 盐适量 甜椒 小葱随意
1.锅中倒入半锅水烧开,洗净的油豆腐入水煮至水重新沸腾。
2.锅中多倒些油,放入切丝的猪肉煸炒至变色。
3.油锅中倒入切好的甜椒和蒜末爆炒出香味。
4.将备用的油豆腐和肉丝倒入锅中,翻炒均匀,盖锅盖焖煮几分钟,开盖撒入适量盐炒匀,收汁关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉:半斤
莲藕:一节
油豆腐:四两(因为是二大一小吃,所以买少点,如果是冬天一斤都不够他吃)
葱:一根
先把莲藕刷成丝
五花肉去皮朵剁成肉碎,剁好肉碎加入莲藕丝
再加入葱粒
加入少许盐
再加入胡椒粉一起剁均匀
剁好的肉碎装入碟中待用
把油豆腐洗干净
再用剪刀在油豆腐侧边剪一道口来塞肉
再把肉放在囗上面,用筷子往豆腐里面挤入。
挤好的豆腐就完成了,一个非常饱满的豆腐!
酿了满满一大碟
准备一颗生菜,把生菜洗干净
锅中放入少许水烧开,倒入几滴花生油,再把生菜放入锅中焯至10秒中过下青就好,捞起
然后再把生菜摆入碟中
把豆腐倒入锅中加入冷水,水要加至齐豆腐中间!不需要加太多!再把盖子盖,大火煮开转至中小火煮至锅中快没水了!
再准备一个小碗,倒入少许生粉,少许生抽,少许蚝油,少许鸡精粉,再加入少许盐加入半小碗水搅拌均匀倒入锅中,
煮至收汁就装入碟中即可!
完成,爱吃它的就是收藏起来吧!
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