您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你吃过最好吃的冰淇淋是什么?
冰淇淋,冰激凌,口感你吃过最好吃的冰淇淋是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题!
冰淇淋当然要自己做的才好吃啦!
☕️
在家尝试了n种配方,终于做出了完美口感的冰淇淋!
☕️
放假做了4个口味的冰淇淋,尝试了n个配方和做法,最后做出来的好吃到我枯了!绵密细腻无冰渣,甜度适中不腻人!特别是抹茶味的简直是绝了啊啊啊!以后我们全家的冰淇淋都被我承包了!
☕️
今天来跟大家分享一下我摸索出来的完美口感的冰淇淋做法!不仅有做法,更有很多tips!!因为要做出完美口感的冰淇淋,小细节太重要了
☕️
先拿抹茶味的举例啦,因为这个相比之下算是最麻烦的,会这个了其他的实在so easy
☕️
材料
☕️
淡奶油200g 牛奶200g 鸡蛋黄2个白砂糖50g 抹茶粉20g
☕️
步骤
☕️
1⃣️鸡蛋2个分离出蛋黄,加入一半白砂糖,打发到泛白微微粘稠
☕️
2⃣️锅里倒入牛奶,开小火煮至牛奶冒热气
☕️
3⃣️把牛奶分量多次倒入蛋黄液中,搅拌均匀,得到顺滑的蛋奶液
☕️
4⃣️再把蛋奶液倒回锅里,小火加热,边加热边搅拌,煮至微粘稠颜色变深,这一步一定不要过火了,不然最后的冰淇淋口感太硬
☕️
5⃣️倒出蛋奶液,盆里放入抹茶粉,充分搅拌均匀,这一步需要耐心,因为抹茶粉不太好拌匀
☕️
6⃣️最好把抹茶蛋奶液再过一遍筛,这样更顺滑(其他口味的都很好拌匀,也不需要过筛)
☕️
7⃣️把拌匀的抹茶蛋奶液放入冰箱里冷藏10分钟
☕️
8⃣️盆里加入淡奶油、剩下的糖,打发至出现纹路
☕️
9⃣️把抹茶蛋奶液和打发好的奶油充分混合均匀,再次打发至出现纹路
☕️
放入冰箱冷冻30分钟,拿出来再次打发,再放回冰箱,这个步骤重复四次
☕️
1⃣️1⃣️过2小时,最后一次打发完以后,把冰淇淋液倒入容器中,冷冻5小时以上
☕️
1⃣️2⃣️美味的冰淇淋就做好啦!!
☕️
tips
☕️
1⃣其他口味的前几个步骤都一样,就是在最后加入不同的元素就可以了,比如奥利奥碎、芒果草莓汁
☕️
2⃣一定要用白砂糖,不要用绵白糖
☕️
3⃣糖的量自己掌握,30-90g都ok!在外面店里吃的抹茶冰淇淋有7种甜度,从甜到苦都很好吃
☕️
4⃣做奥利奥口味的冰淇淋,糖可以更少,因为奥利奥真的太甜!
☕️
5⃣熬蛋奶液的时候注意火候,太浓稠了会导致口感很硬(不小心过火可以加两勺温水稀释一下),太稀了会导致不好打发
☕️
6⃣蛋奶液一定要放凉才能和奶油混合
☕️
7⃣最后每隔半小时打发一次太重要了!这一步才是让冰淇淋细腻无冰渣的关键!每次打发的时候都要把周围一圈已经冻上的冰淇淋刮下来一起打发
☕️
8⃣容器最好选择玻璃密封盒
☕️
9⃣冰淇淋建议先放在零下18度冷冻,冻好了以后放入零下3-7度的冷冻室,这样口感最好,拿出来立刻可以吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本学习时候吃过的正宗抹茶冰淇淋,至今怀恋无比
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主你好,很高兴回答你这个问题。到目前为止,我个人吃过最好吃、也最喜欢的冰淇淋是深圳本地的一个小众品牌:icedream的鲜花纯露系列的手工冰淇淋。据说是到店吃,或者一些合作书店、咖啡馆才有吃,或者只参加一些小众展览时可能会有,其他时候只有去店里才有得吃了。
从小到大,印象比较深刻的是从吃老式冰棍到广东本土名品牌五羊雪糕,再后来旅行在哈尔滨中央大街吃的马迭尔,都是一种带着情感回忆的好吃的冰淇淋~
再有就是这两年的网红钟薛高,似乎没那么有兴趣。清一色的味道。无香气可言。
幸好,有一次在深圳逛一个小众品牌市集,看到这个纯手工制作的鲜花纯露系列冰淇淋,尝了一个玫瑰海盐味的,大马士革玫瑰花香浓郁,地中海海盐微微咸反而更凸显了花的香气,真是好吃到舔杯!后来又回头吃了一个白玉兰口味的,清香型,当时吹着点风,挖着冰淇淋球一口一口的吃,太满足了。前所未有的冰淇淋体验!完全不是那种甜腻腻的感觉,而是一种纯自然在口腔中弥漫开来的花香奶香之感!
今年不知道会不会再有更多新冰淇淋品牌好吃的冰淇淋崛起?拭目以待吧~夏天马上到啦~又到了吃冰淇淋的季节喽~愿楼主也找到自己喜欢的冰淇淋~
回答于 2019-09-11 08:43:50
印象最深的是Venchi的香草加开心果口味的雪糕、绵密细腻、吃完还想去吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈做的冰淇淋!自己做的好吃
上一篇:自主择业经商税务有什么优惠吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |