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三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
三杯,姜片,鸡翅三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次去台湾馆子吃饭总要点三杯鸡，就是九层塔放的不多，有点不过瘾。那就自己做，想放多少放多少。
原料：鸡翅，大蒜，九层塔，姜，麻油，酱油膏，台湾米酒，老抽，冰糖
我用鸡翅做是因为喜欢有点骨头，也可以用去骨鸡腿来做，看你喜欢。把鸡翅洗干净后一切二。姜切大片，大蒜去皮，大蒜可以多点，切一点葱段，九层塔洗干净后去茎留叶吸干水份备用。
先把鸡翅放进冷水加料酒、姜片、葱结焯水。
水开后把鸡翅取出沥干后放在厨房纸上吸干水份。
锅中火烧热后加芝麻油（正宗应该用胡麻油，我就用麻油了），先放入姜片煎炸，要中小火慢慢把姜片煎到边上有一点焦黄。
然后放入鸡翅。
鸡翅微微焦黄后放入葱段和大蒜一起煸炒。
等蒜和鸡翅都焦黄了就放入冰糖，再加入台湾米酒、酱油膏和老抽。比例基本是6:3:1，量不要太大，以前说三杯鸡是一杯糖一杯酒一杯酱油，其实不能生搬硬套，液体的量不能太大，不能盖没食材。
烧开后加盖转小火烧大概5分钟后开盖中大火收汁。
等汤汁粘稠后拿一个砂锅放在灶上加热，把姜片和蒜先挑出来放在砂锅底部。
再把鸡翅和汤汁浇上去保持沸腾。
最后把吸干水份的九层塔放上去后加盖焖大概20秒就可以上桌了。
三杯鸡一定要加九层塔，没有九层塔的三杯鸡是没有灵魂的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你的问题。三杯鸡是台湾一道经典美食。
第一步我们开始制作一般做三杯鸡的话都是选择用鸡中翅做的然后我们把鸡中翅清洗干净，一个鸡中翅可以做成三块或者是四块都可以看个人需求切好的鸡中翅放在碗里开始腌制
第二步腌制材料放少许盐，鸡精酱油，蚝油，胡椒粉。姜片，葱。白糖，料酒。搅拌均匀腌制20分钟就可以啦。
第三步，我们准备炒三杯鸡的辅料切点青红辣椒片姜片蒜片。香菇。或者是干笋都可以。
第四部然后我们就开始吵起锅烧油把姜片蒜片下去爆香接着我们把鸡中翅放下去煎的两边金黄之后我们就可以放那个配菜下去的香菇干笋再翻炒4到5分钟然后放水下去调味焖煮十分钟左右锅里的汤汁收的差不多浓稠之后青红辣椒片下去翻炒一分钟我们用点定粉水稍微高一点勾芡就可以出锅啦！一道完美的三杯鸡就大功告成了。
注意……三杯鸡加什么菜？加点香菇，菠萝。干笋，板栗。有条件也可以加鲍鱼啊，都可以的。每个地方的做法三杯鸡都不一样不一定非要用鸡中翅。用整只鸡做都可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗台湾三杯
1、在鸡翅身上划几刀，然后放入锅中焯水，煮至变色捞出控干水分；
2、起锅烧油，放入葱、将、蒜爆香，再倒入鸡翅翻炒，放入适量的白酒、糖、酱油继续翻炒上色；
3、盖上盖子小火煮20分钟，然后转大火收汁；
4、在砂锅中撒点香油，倒入鸡翅、九层台盖上盖子焖5分钟即可。
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