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三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
三杯,姜片,鸡翅三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 ！我是乐乐屋
很高兴回答你提出的问题：三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
三杯鸡是江西特色菜，因烹制鸡块时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯（现在几乎是食用油），酱油一杯，故名三杯鸡。
三杯调料的作用
第一杯油：是炒菜时必不可少的调料，也是调动味道的催化剂。
第二杯酱油：不仅让食材上色，也为菜肴增加了咸和鲜。
第三杯是米酒。能去除肉类的腥味，还能赋予菜肴更丰富的味道。
后来三杯鸡流传到台湾，台湾人对它进行了改造，将油腻的猪油换成了食用油，还加入了一种独特的香料九层塔，形成了自己的特色。
制作“三杯鸡”一般选用“三黄鸡”或者鸡腿、鸡翅。
你问三杯鸡可以加什么菜？加什么好吃？
我的回答是：
加什么菜都行。至于加什么好吃，这要根据自己的口味决定。
分享升级版三杯鸡做法
食材：鸡腿、香菇、腐竹、红萝卜、豆皮、红椒、食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽少许、香油、白糖、白胡椒。
做法
1.鸡腿洗净，切小块放入容器中，加一汤勺料酒、胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
2. 香菇掰成块、腐竹切成段、红萝卜切成小点的滚刀块、豆皮切条。
3.锅中放油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉（姜片和蒜），炒出水气。
4. 砂锅底部刷一层油，把切好的香菇、腐竹、胡萝卜、豆皮铺到锅底，将鸡肉移到砂锅中，红椒放上面，加入一杯油、一杯生抽+老抽少许、一杯料酒、白糖。
5. 大火烧开，再转小火焖20分钟，收汁加入香油调味即可。
特点：
口味醇香、甜中带咸、咸中带鲜、鲜美无比、口感柔韧、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜 。
小贴士
1. 鸡腿切成小点的块，否则不容易入味。
2. 三杯料可根据食材的量选择杯的大小。
3. 蔬菜每样少许，不要太多，可以加点水
4. 因为加菜，根据个人口味是否加盐。
以上是我对本条问题的回答，希望我的回答能让你满意，如果满意欢迎点赞、转发、关注我 、谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴，回答你这个问题。
三杯鸡是台湾的美食，我们吃台菜必点的三杯鸡，主要材料就是鸡翅腿，也就是鸡翅上面这个腿。
第一，先把鸡翅腿洗干净后过水。
第二，把蒜切块，姜切片，绷葱结备用。第三，在鸡翅腿肉里放调料生抽，蚝油，胡椒粉，糖，一丢丢盐，料酒。放入鸡肉你腌制半小时。
第四，热锅放油，放蒜块姜片，鸡肉放入锅中炒。炒至干干的，把腌制的酱汁倒进去，在放料酒。放九层塔叶，
继续炒。
第五，把鸡肉炒至干干的倒入砂锅中，在加入半碗开水盖盖中小火煮至收汁。就可以开动了。
第六，三杯鸡是台湾一道有名的菜，吃起来微微地教微微的甜口味是比较清淡的，但是总得像XO那种颜色。开胃下饭菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去过台湾的都知道“三杯鸡”这道菜，一直以为是台湾菜。但据说这道菜原本是江西菜，在做的过程中，因其烹饪鸡块时只加入甜米酒，猪油，酱油各一小杯，无须放其他调味料而得名！后来传到台湾，台湾人进行了一点改变，他们把猪油改成了食用油，并且在烹饪的过程中加入了一种独特的香料——九层塔（就是西餐中的罗勒），让三杯鸡的味道更加浓烈！下面分享一下它的做法
1.准备好原材料
鸡肉，生姜片，蒜头，九层塔（罗勒），酱油，米酒（要过滤米粒，只要米酒水），油（正宗的用台湾胡麻油，咱们可以用普通食用油和芝麻油混合）
2.锅里倒入适量油，烧热
3.把鸡块倒入油里面翻炒
4.鸡肉炒至变色，加入姜片和蒜继续炒
5.直至鸡块表面微微焦黄，倒入准备好的酱油
6.倒入准备好的米酒
7.盖上锅盖大火焖煮5分钟
8.揭开锅盖大火收汁，出锅前放入罗勒混合均匀即可
9.香喷喷的三杯鸡就做好啦，盛出来就可以吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答这个问题。三杯鸡一定要加的是罗勒叶（九层塔）图一，配菜的话可以选择小土豆，土豆和鸡肉是绝配，土豆可以很好的吸收汤汁。
三杯鸡起源于广西，盛行于台湾，三杯鸡是用三杯不同的调料制作而由来的，我今天给大家介绍这种版本的三杯鸡超级好吃。
第一步，将鸡腿肉剁碎，一定要带骨头，带骨头的鸡肉煎出来肉更香，然后用凉水浸泡一小时以后上，捞出后多洗几遍，这样做出来的鸡更加清澈透亮。腌制时放入适量十三香、黄酒、酱油
第二步，切葱段、姜片、青红椒备用，最重要的是整粒的大蒜，也是三杯鸡的灵魂。
第三步，这也是最重要的，一小碗香油，一小碗米酒，一小碗酱油（生抽），比例为3:2:1，酱油里放10到15克耗油，根据口味自行增减。
第四步，锅中放一半香油，然后放葱姜煸炒，放入大蒜，再将剩余香油放入，最后放入鸡肉。鸡肉变色以后根据个人口味放入干辣椒，依次倒入米酒，调好的酱油，一点点老抽上色，放入10克冰糖提鲜。
第五步，将鸡转入砂锅放入土豆，加一点水小火炖20分钟，最后放入青红椒和灵魂的九层塔，盖上盖在四周溜一圈黄酒。这道美味的三杯鸡就做成了。
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