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腌制糖蒜过程中，需要加水吗？
大蒜,糖醋,蒜头腌制糖蒜过程中，需要加水吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
腌制糖蒜过程中，需要加水吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴可以回答您的问题~
不需要加水，用冷水浸泡的过程就是去蒜味，让蒜喝饱水。
具体方法我来教你：
准备材料，蒜十斤，白糖二斤：白醋二斤，盐一斤半。
做法：选用新鲜的大蒜，先先剥掉最外面的一层，剪掉比较长的蒜苗，去头。将大蒜清洗干净，放清水浸泡24小时，每天换两次水。浸泡好的大蒜捞出来控干水份。锅里加入白醋，糖，盐，烧开后放置阴凉处晾凉。找干净的瓶子把蒜头放进去，将凉透的汤汁倒进瓶子，腌制二十天左右就可以拿出来吃了。记得拿蒜头的时候，筷子也是无油无水的，要不容易烂掉。
注意，瓶子要用开水烫过控干水份，无油无水，取蒜头的筷子也一样。
用陈醋和香醋也可以，要是想吃白蒜就白醋。
要是嫌蒜头占地儿，可以剥成蒜瓣
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜头5000克，冰糖2500克，白醋200毫升，盐70克，纳美水1000克
首先，选择个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，将蒜头的根须去掉，但要留2厘米的茎，防止蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后用特百惠的纳美水清洗干净。
第二，将蒜头放入特百惠腌泡箱中，用盐水泡2天，除去蒜的辣味，蒜头要浸没在盐水中。
第三，将冰糖、醋、水调在一起，煮沸后晾凉。
第四，将蒜头码放在腌泡箱中，倒入配好糖醋汁，盖好盖子，放在阴凉通风的地方，约3个月后可取出食用。由于表面的蒜头漂在液面上，每周翻动一次，注意盖好密封盖。腌制后的糖醋汁放入特百惠的大油壶中，可佐餐或烹饪使用。
如果是腌制酱色的糖蒜，可用香醋替代白醋，或用红糖替代冰糖，腌制的方法与上面相同。
如果是要腌制糖醋蒜，醋的比例就更大些，而且不加水。冰糖：香醋=1：3，不用煮沸，直接调制即可。过程与糖蒜相同，腌制一周左右的时间，即有糖醋味道，可以依个人口味食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【糖蒜】糖蒜是生活中最受欢迎的开胃小菜，也是人们吃火锅时必须的配料，它清甜爽脆，味道鲜美，而且没有大蒜浓郁的蒜臭味。在大蒜大量上市时，自家腌制一些，方法简单，性价比超高。>>>>>【腌糖蒜过程中需要加水么？】不需要>>>>>【糖蒜的制作方法】所需材料：蒜头20头、盐60克、白糖350克、白醋900毫升、清水550毫升、56度白酒90毫升>>>>>【制作步骤】第一步 刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，看着干净好看。第二步 用清水将新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。第三步 装糖蒜的容器，最好选用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。第四步 锅中放入白糖，米醋，清水大火煮开，调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
第五步 等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要，完全靠醋熬糖形成的汁水来腌制已经洗净、泡好、晾干的鲜蒜头。
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