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20块一份的街边牛排有多少利润?
牛排,块钱,牛肉20块一份的街边牛排有多少利润?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
而且啊,不光是西冷菲力这一类的牛排可以作假,就连战斧,丁骨一样可以作假。小朋友们还吃得嘻嘻哈哈,高兴得不得了。
我有一个侄女,就是在本地园区的一家香肠工厂上班的。像这种食品工业厂,每个车间都有试吃员。他们的工作就是每天漱口,尝,漱口,尝。保证一款产品出来都可以让人垂涎欲滴,光闻到就想吃的不得了。
其实不光牛排,外面卖的一两块一根的烤肠不也是这样的吗?这种干脆连肉都没有,都是鸡皮鸭皮,淀粉,大豆蛋白和香精调出来的。但这些又是遵守国家标准的,是合法的,符合卫生标准的。至于吃的好不好,那就仁者见仁智者见智吧。
牛排一般分三种,原切,整切和合成。原切就是直接从牛身上的某部位切下来的。最货真价实也最贵。基本上150克左右的一块牛排都要在30元左右,等级越高越贵。
整切牛排是把符合标准的牛肉通过压力挤压在一起,然后切成了牛排。它容易散,口感也不好,所以价格相对较便宜,一般在10~15块一片。但相对来说它也最为实惠,毕竟也是牛肉嘛。
合成牛排指的是把牛碎肉以及其他肉类通过大豆蛋白,卡拉胶以及其他使用添加剂压缩之后切出来的牛排,这种牛排多出现在自助餐店。成本可以低到3块一片。但这种东西最好还不还是不要多吃了,与其说它是食物,不如说是种工业产品。
所以街边卖20块钱一份的牛排用的一定是合成牛排,平摊掉房租,人力和原料成本。它最起码还有100%的利润,这简直已经是暴利了。
这就是为何街头牛排现在非常火的原因,利润大,有噱头。所以聪明人就会借机捞一把。你看现在全国有多少这种街头牛排加盟店,为何街头牛排店的设备,材料以及食材几乎一模一样呢?
想想看,是不是细思极恐?
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
街边牛排成本不高,一般约二至三両,
成本八元左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有15块钱利润。他能给你进优质牛排吗?根本不可能。澳洲新西兰牛排我们东北这批发22块钱一斤。外面煎的牛排分量也就最多三两重。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干了十几年的餐饮小吃,对这方便还是比较了解的,之前我店里用的合成牛排看品质8到11元一片不等,其他调料加烹饪成本2元左右!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么说吧,超市你可以看到有很多切好腌制好的牛排,十块左右一块,其他的就自己细品吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是静静的私厨,非常高兴能回答这个问题。
街边牛排呢主要还是看地段,有些地方需要租金,有些不用。
然后看是自己做还是请人做,
最后就是看牛肉的品质,原切片和组合牛肉价钱相差好远的。
还有货源地,商场和批发市场价钱又不一样
制作过程
1.先将牛肉解冻,用生粉,盐腌制一晚上入味
2.铁板烧热加少许黄油,牛排下去两边各煎20秒
3.切小块撒上黑椒汁就可以了
注意事项:牛肉把握好时间,过长容易老
以上就是我的回答,希望能帮到大家,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请来回答这个问题。
市场上20元的牛排,多数不是真正的牛排,是碎牛肉压制而成, 这种牛排在业内称为工业化产品,以碎肉加工而成,因为添加剂的缘故自然是不如原切牛排健康。但是这类牛排也不难吃,价格还比菜市场购买的还要便宜,整体而言还是安全的,仍然有很大的市场。这是我在拼多多上随便搜到的,看这个价格,加上折扣什么的每片成本5元都不到,再算上作料、人工也就10元吧,还有50%的利润呢。而且一般吃牛排还会点些其他小食配菜和饮料,这些毛利润也比较高,整体算起来毛利润还是可以达到50%的。当然了,这种牛排的口感肯定是要差些。上百元的牛排是整块的牛肉,以雪花牛肉为例,大理石花纹分布均匀,脂肪含量充足,利用平底锅加橄榄油煎制,7分熟后,口感有咬蜂巢的感觉,满口留香。而20块的牛排由于是合成的牛排,口感偏硬,也不会有真牛排的香气。
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