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20块一份的街边牛排有多少利润?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
20块一份的街边牛排有多少利润?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
生的熟的啊?生的话价格基本就是十几二十几的,按照部位来说便宜的基本就这个价位,餐厅吃的话有点不靠谱了,考虑还有其他开销他不卖到40+不可能是真牛肉的,首先20元的牛排不可能是整切的。一斤新鲜牛肉多少钱?包装好后,价格必须在20元以上。20元的牛排大多碎肉接拼,为了增加牛排的韧性,会加入很多化学物质,比如卡拉胶,比如卡拉胶,这是非原切牛排的必备食材。所谓市场上20元的牛排,多数不是真正的牛排。多数是碎牛肉压制而成,运气不佳的可能会遭遇注水碎肉牛排。在牛排业内,将20元的牛排,称为工业化产品,以碎肉加工而成,因为添加剂的缘故自然是不如原切牛排健康。但是这类牛排又厚又好吃,价格却还比菜市场购买的还要便宜,整体而言还是安全的,仍然有很大的市场。你以为你吃到的很便宜的牛排,或许只要40块钱就能买到,但是背后的成本或许不超过5块钱,而烹饪时多用铁盘,这样可以做到快速烹熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:20块一份的街边牛排有多少利润?
大家好我是千味山美食!好像最近街边牛排火了,本来不想写看了一下回答的,感觉都只是了解表面的,我今天给你揭秘一下:牛排到底能有多低的价格,估计能惊掉你的下巴!
先说一下我自己:本人是专业厨师出身,做过酒店特色食材批发,做过海鲜冻货批发,牛排属于冻货类,所以自然也接触过,所以我接触的基本属于大批发商或者生产厂家,市面的牛扒基本都经过起码3个商家的销售才到你手里!
利润有多大?首先进货牛排的价格是关键,其次是调料,再有就是人工,要是自己干不雇人情况也不同,街边的属于流动摊位,不牵扯房租问题!下面我给你分析一下!
㈠:牛排价格
基本可以肯定20元一份的街边牛排是合成牛排,也就是碎牛肉压缩在一起的,基本都是欧美进口的,为什么这么说呢?国外饮食有关,有些部位不吃的,国内的牛肉基本连骨头渣都能卖掉,不可能有碎牛肉!
一片牛扒重量在100克至150克左右,普通批发市场的价格在8至10元左右,可能很多人感觉这个价格很便宜了吧!
如果你拿整件的,价格还低,850块一件有160片,一片价格在5.3元左右,是不是很低了价钱,其实还不是如果找到合适的批发商,价格还会低!
这个就要看用的量大小了,对于普通餐饮用的你也没必要找,就是你找到也没用!
调料:最主要的是黑椒汁
黑椒汁一袋商用的价格平常1千克的,价格在10块钱左右,一片牛排大概用20克左右的黑椒汁,但是你制作越多就越节省调料!一袋黑椒汁大概能做50份牛排,一份牛排的调料价格约0.2元!
人工和房租:你如果是自己一个人制作,而且是流动摊位,人工费用就好解决,毕竟自己做卖的多或者卖的少不牵扯人工费会赔钱!流动摊位更不用说了!
上面我们算好了牛排的费用,主要的调料费用,大致的我们就能算出利润有多大了!
牛排按5.3一片,黑椒汁按0.2元,其他配料:薯条,洋葱,西红柿,包括燃气粗略的计算在2元,如果一天你能卖100份!
成本:5.3+0.2+2=7.5
卖:100份
售价:20
营业额:100×20=2000
大约毛利润:1250
除去其他杂项成本纯利润保守的说不低于60%,也算是比较可观的利润空间了!
以上是我个人总结的利润空间,仅供参考!食材购买需要看你定位,回头客长远看选择品质一定要把控好,先自己试用品质后再决定价格因素,做食品一定选择正规的渠道购买,吃的东西不可马虎!
结语:也要根据当地的消费水平,或者人口流动的密集选择合适地址,才能着手购买,不可盲目去跟风,风险需要在自己可控的范围内,创业有风险,须谨慎!
我是千味山美食,用玩的心态做美食,调料不是最主要的,用简单的方法做不一样的美食,每周二四六直播分享各类美食窍门,喜欢美食你就来!欢迎转发收藏!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排是西餐里的“扛把子”,做为无肉不欢的我,去吃西餐自助就是奔着牛排去的,而且给我感觉这样回本的概率大一些。
后来经常逛市场,加上做了一段时间的社区团购,牛排经常也有售卖,才知道这里面最大的猫腻。
20块钱一份的街边牛排有多大利润?
一,20块钱一份的牛排的来源
我们都知道牛排是选用牛身上最好的部位制作的,一般一份牛排为三两左右,按各部位的不同,市场售价很少有低于三十块钱一块的。极品的牛排售价会更高,街边卖20块钱的牛排,里面有没有牛肉都存疑。我做社区团购时销售过牛排,进货价只要6块钱一块,而且还搭配酱料和黄油。往外售卖只要8块钱一块,现在大的批发冻品的专柜都有这种合成的牛排,各大超市的冷冻柜台也有销售,而且售价超过12块钱一块的很少,基本售价都在10块钱左右。街头售卖牛排的基本都是这种合成人造牛排,一般就是碎肉和卡拉胶还有一些复合调味料制成的,冷库拿货价一般就在6块钱左右。二,街头牛排的利润街头的摊贩如果是流动的摊位,没有固定场所的“游击队”,那么可以说没有什么费用,基本一块牛排的利润会达到10多块钱。如果是有固定摊位的,因为卖牛排的所占地方不大,租金相对也会低一些。而且这个属于一个人就可以干的生意,那么扣去房租和自己工资以及电费,一天卖的越多利润就会越高。我们这里有个街边卖类似小吃的,他主要卖的炸串和烤牛排,一年能够净挣20万左右。
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