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农村土家方法榨的菜籽油好还是大厂家出品的菜籽油好？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
究竟是农村土家方法榨的菜籽油好还是大厂家出品的菜籽油好，一直存在争议。其实，相比来说，土法榨出的菜籽油更香一些，从口感上来讲，要优于大厂家榨出的菜籽油。
然而，吃油不单单需要口感，更需要健康。如果从健康角度上来讲，大厂家榨出的菜籽油更安全、更健康。
那么，为什么要这样说呢？
油菜籽会因环境因素而发生霉变，如果霉变程度较重，肉眼是可以辨别出来的，因此，人们就会将霉变的油菜籽分拣出来。然而，有些油菜籽仅仅是发生了轻微霉变，肉眼根本分辨不出来。所以，在利用土法榨油的时候就非常容易将轻微发生霉变的菜籽混在好菜籽中进行榨油。殊不知这些轻微发生霉变的菜籽中含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素属于能够致癌的毒素，并且在加热到280℃-300℃时才能够发生裂解，一般烹调加工的温度难以将毒性消除。在这种情况下，毒素就会被人体摄入，从而给人体带来不可估量的健康危害。
而大厂压榨的菜籽油中是不含黄曲霉毒素等有害成分的。其原因就是大厂在压榨菜籽油时采用了吸附法、碱炼法、紫外线辐照法等方法，已经剔除了菜籽中的黄曲霉毒素等有害成分。所以，大厂压榨的菜籽油在食用时是非常安全的，对人的健康不会产生危害。
据《检察日报》报道，2014年9月-12月份，广东食品药品监督管理局曾多次组织开展全省食用油质量安全监督管理工作，对大部分榨油坊进行了现场检查，从检查的结果来看，小榨油坊所榨出的菜籽油中黄曲霉毒素超标的问题非常突出，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。由此看来，农村土法榨油还是很不安全的。
不过，农民自产的菜籽只要确保没有发生任何霉变，还是可以用来榨油的。毕竟这样榨出的油成本较低，而且非常香醇，因此，在确保安全的情况下还是土法榨出的菜籽油比较好。否则，就是大厂压榨出的菜籽油比较好了。
综上所述，事物都需要一分为二来看。倘若农户家里的菜籽没有发送任何霉变，还是土法榨油比较好；倘若已经发生了霉变，那就是大厂压榨的菜籽油比较好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好，没有绝对的。你要看从哪方面来说。土法榨出来的油。给人的嗅觉，味觉来说是香。大厂榨出的油给人视觉是清凉，使用起来不起沫。就像自来水一样，过滤后就是水，什么都没了。只是喝的干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都怀疑农村小油坊中鲜榨的菜籽油并不安全，所以很多人都不敢吃这种菜籽油，认为超市的菜籽油还是比较放心安全的，所以在选购菜籽油的时候经常都是购买成品油的比较多。因为自榨菜籽油中额黄曲霉毒素被国家列为潜在危险一级致癌物，当然了这主要是针对黄曲霉素超标的自榨花生油。很多人都怀疑农村小油坊中鲜榨的菜籽油并不安全，所以很多人都不敢吃这种菜籽油，认为超市的菜籽油还是比较放心安全的，所以在选购菜籽油的时候经常都是购买成品油的比较多。因为自榨菜籽油中额黄曲霉毒素被国家列为潜在危险一级致癌物，当然了这主要是针对黄曲霉素超标的自榨花生油。
自榨菜籽油到底好不好？听听专业人士的回答，或许我们平常吃错了。
黄曲霉素超标
我们一般说的黄曲霉素超标，是指黄曲霉毒素在产生的时候，单纯是黄曲霉素的产物，在一定的条件下，适量黄曲霉素生存之后，就会刺激大量的黄曲霉代谢产物产生，导致粮食或者油作物等一系列食物内黄曲霉毒素超标。1993年世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，黄曲霉毒素超标，就会损害任何动物的肝脏，时间长了就会出现肝癌甚至死亡的情况。
所以我们平常吃菜籽油的时候，粮食没有充分晒干后就开始做作菜籽油，这时候其中就有可能产生大量的黄曲霉素，遭受黄曲霉的污染，粮食作物在刚刚收获之际也是黄曲霉毒素大量感染的时候，这时候正好是夏季，如果储存不当就会造成黄曲霉毒素严重超标，出现食物中毒的情况，时间长了人体就有可能出现癌变的可能。
不过很多人并不赞成这个说法，农村菜籽油一般都是比较稀缺的，菜籽在收货的季节割倒在地里。一般两三天就打出来，接着就晒干，然后拖到油坊榨油。然后从收割到榨油就这几天的时间。一般一农户家最多也就三五百斤菜籽？榨个一百多斤油。外人想买还买不到。都是少量的买点给亲朋好友的，还得需要老早提前说。所以农村菜籽油比较稀缺也珍贵。不过很多人并不赞成这个说法，农村菜籽油一般都是比较稀缺的，菜籽在收货的季节割倒在地里。一般两三天就打出来，接着就晒干，然后拖到油坊榨油。然后从收割到榨油就这几天的时间。一般一农户家最多也就三五百斤菜籽？榨个一百多斤油。外人想买还买不到。都是少量的买点给亲朋好友的，还得需要老早提前说。所以农村菜籽油比较稀缺也珍贵。
而有些人这样认为，从电视上看过油脂公司制油也要经过那么多的工序之后，油最后还要检验合格才包装出卖，小作坊把油料放入榨油机之后，一开压流出来的油就说可以炒菜吃的，确有点不放心，再者说大公司厂区里里外外都是干净净的，工人穿戴得整整洁洁的，从各个方面比较起来，大公司的油肯定比土榨小作坊的要放心得多，以前生产条件落后，祖辈们也只有吃小作坊榨出的油，身体照样还是很好的。而有些人这样认为，从电视上看过油脂公司制油也要经过那么多的工序之后，油最后还要检验合格才包装出卖，小作坊把油料放入榨油机之后，一开压流出来的油就说可以炒菜吃的，确有点不放心，再者说大公司厂区里里外外都是干净净的，工人穿戴得整整洁洁的，从各个方面比较起来，大公司的油肯定比土榨小作坊的要放心得多，以前生产条件落后，祖辈们也只有吃小作坊榨出的油，身体照样还是很好的。
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