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石门土鸡(石门土家经典美食15道，你还漏了哪几道没吃过？)

石门,土家,腊肉石门土鸡(石门土家经典美食15道，你还漏了哪几道没吃过？)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1、石门肥肠

石门肥肠是湘西北的一道名菜，来源于北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道极具特色的湘菜。

2、石门腊肉

石门土家人有腌制腊肉的习惯，逢年过节腊肉成为招待贵客的美味佳肴。把腊肉做成“梳肉”、“扣肉”等多种花样.石门腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。可炒、可炖是石门土家人待客必备菜肴。

3、石门腊山羊肉

石门农家还喜欢将牛、羊、狗、鸡、鸭、鹅等宰杀之后，用腌制腊肉的方法进行腌制熏烤，石门腊羊肉选用石门本地的山羊为原料，腌制出来的腊羊肉色泽金黄，口感浓香，是待客上品！

4、石门土豆丝饼

石门土豆种植广泛，尤其是在石门西北地区，得天独厚的地理环境使得石门土豆口感更好，更具有营养价值，在很长一段时间内是石门土家人的主食，土豆可炒、可煎、可炖，尤其是闻名在外的土豆丝饼，更是引人回味！

5、仙阳湖鱼

仙阳湖又名皂角湖（皂市水库），仙阳湖位于湖南省石门县中部地区，是国家湿地公园。仙阳湖面积54平方公里，有岛屿100多个。融山、湖、林、岛于一体，集溪、瀑、石、洞于一身。是一个山水相映、百岛竞秀、峡谷幽长、碧湖藏幽的风景胜地。仙阳湖不仅风景秀美，更有野钓天堂的美誉，仙阳湖的鱼肉质细嫩，汤汁鲜美，是您旅居石门的必尝佳品！

6、石门酸辣脆肚

石门脆肚质地脆嫩、不油不腻、颜色红亮，肚丝爽脆可口，生炒猪肚丝是一道有技术难度的湘菜，此菜具有脆爽可口的风味，广受人们的喜爱。

7、石门腊猪蹄

腊猪蹄作为石门腊肉亮点菜，在土家人的生活中占据重要地位，腊猪蹄不仅是土家人待客的一道特色美食，还是土家人结婚、拜年时尊贵的礼品。

8、石门土鸡

石门土鸡，为石门县一大特产菜。公**冠大而红，性烈好斗，母**冠较小而性情温顺，鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。饲养方式以放牧为主，辅以少量原粮粗放饲养。土鸡是石门传统美食，自古就深受老百姓的喜爱。

9、石门和渣

石门和渣以粒大饱满的黄豆为原材料，用石磨或擂钵将黄豆研磨成糊状，在调糊时佐以碎腊肉、辣椒、花椒等配料，放入锅中煮沸，并加以适量的香葱、香油等佐料即成。石门和渣吃起来清香可口，既香且辣，有开胃的奇效，前来石门旅游观光的朋友都对其赞不绝口。

10、石门野藠腌菜

野藠果是生长在石门山乡野外的一种草本植物，石门土家人喜在清明前后连根挖起，洗净扎成小把，然后晾成大半干，切碎装坛，密封半月即可。野藠果腌菜可干炒做菜，亦可为佐料，炖汤效果尤佳。

11、石门土豆腐

石门土豆腐以粒大饱满的黄豆为原材料，用石磨磨成糊状，放入锅中煮沸加石膏制成，石膏的化学成分是硫酸钙，它使豆腐增加了有益的矿物质，所以石门土豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙等矿物质的良好菜肴。石门土豆腐虽然听起来土气，但营养价值却高于洋气的内酯豆腐。

12、石门三腊火锅

石门的三腊火锅主要以腊（猪）心肺、腊猪舌、腊（猪）肠子为原料做成，冬天天寒，土家人在家围坐在一起，一边烤火一边享受腊味所带来的满足感。三腊做出的味道腊味浓厚，色香味美，提起就会口中“泉涌”，咕咕哽咽。

13、石门土家鲊肉

由于古时候没有冷冻设备，盛夏时节猪肉容易变质，而常吃腊肉也容易口腻，聪明的土家人于是就发明了鲊肉。土家鲊肉吃起来肥而不腻，略带酸味，香味绵长可口，回味无穷，既不失鲜肉色味，又增添了特有的酸香，不失为一道地道的土家风味菜肴。

14、白洋湖谷鸭

白洋湖土壤肥沃有良田万亩，白洋湖谷鸭便是养在良田里的“野”鸭子，白洋湖谷鸭肉质细嫩，味美脆酥，肉质偏硬很有啃头。如今，白洋湖谷鸭凭借良好的口碑已经成为一道远近闻名的招牌菜。

15、鲊辣椒炒肥肠

鲊辣椒是石门土家人的特色菜品，也是一样特色佐料，和不同的菜一起烹饪便能做出不同口感的美食，鲊辣椒炒肥肠便是其中的佼佼者！

（来源网络）

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