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广东客家菜煎酿三宝怎么做？

苦瓜,生粉,茄子广东客家菜煎酿三宝怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀

第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好

第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

客家煎酿三宝的用料

小苦瓜 1条茄子 1条青尖椒 3条猪肉碎 250克生抽 盐 糖 蚝油 料酒 老干妈豆豉 姜 2-3片蒜 3瓣

客家煎酿三宝的做法步骤

步骤 1

猪肉碎用少许盐，三汤匙生抽，一茶匙糖，一汤匙料酒，少许水淀粉搅打上劲(顺着一个方向搅拌)

步骤 2

将苦瓜切3厘米段，去瓤；青尖椒取籽，填入调好的肉馅

步骤 3

茄子切成约3厘米厚片，中间再切一刀，不要切断，填入调好的肉馅

步骤 4

炒锅中放入适量的人油，将釀好肉的茄子、苦瓜、青椒煎至两面金黄，盛出。

步骤 5

留底油，爆香姜、蒜，可加入一茶匙老干妈，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和半茶匙糖，与适量的水，烧开，加入煎好的茄子、苦瓜和辣椒；加盖，转小火焖10分钟即可。

客家煎酿三宝的小贴士

1、喜欢咸香的，可用普通豆豉代替老干妈豆豉 2、喜欢肉更香，可在肉碎中加入葱花；本人不吃葱，所以没加

回答于 2019-09-11 08:43:50

客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。

材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉

方法

1.先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀， 然后将茄子切成双飞状，要注意中间那一刀不要切断，要有一点点连着。

2.辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大约长3厘米，去瓤。然后将拌好的肉馅分别酿入三种食材中。

3.酿苦瓜煎至两边金黄即可，大概煎8分钟左右；茄子则是炸至酥软口感最好；辣椒稍微炸一下即可。

4.出锅的煎酿三宝颜色鲜艳，味道怡人，让人食欲大开。

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