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为什么自己熬的青梅酱很苦？

青梅,梅子,冰糖为什么自己熬的青梅酱很苦？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2.盐水浸泡

用清水洗净后，去蒂。放入防酸的容器里，加两大茶匙盐（2斤青梅的量），浸泡三小时以上，去其涩味

3.沸水煮五分钟，青梅捞出洗净，防酸的容器里加水并加热至沸腾，将青梅倒入，中火沸煮五分钟，并加一茶匙盐，继续去其涩味。

4.沸煮之后，青梅颜色明显由青变黄，去核

5.去核后沸煮后青梅捞出，控干。加入白糖300克左右，糖与青梅果肉的体积比约为2：1，此处不要加水，直接小火继续慢煮，青梅中已含有不少水分。另加入少许盐，盐的作用是吊出其香甜味，使风味更加醇厚。慢煮约20分钟至半小时，边煮边搅拌，确保底部不粘锅。

6.结束后，凉至室温，装入密封容器，冷藏。中途若不开封，可保存三个月左右，如有开封，则最好在一个月内食完。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是肥龙一个爱美食的肥龙。聊聊青梅酱

1、青梅洗干净，去蒂，沥干。 2、青梅装入微波炉专用玻璃碗，加上冰糖，高火4分钟，取出捣烂搅拌后再底火或者解冻挡2分钟，拿出来搅拌，再底火2分钟，再搅拌。这个时候梅子基本已经成糨糊装了，看个人的口味需要，如果想梅子酱细腻点可以多重复几次，多搅拌。3、冷却，装入玻璃瓶，然后在瓶口放一层白糖封口，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，易于保存。注意事项： 1、我照片中的玻璃盘内为1斤青梅，在微波炉过程中，发现玻璃盆不够大，因为在第二次入微波炉转3分钟后，有部分青梅溢出了玻璃碗，所以建议用大一点的玻璃碗入微波炉转。 2、冰糖最好买小颗粒的土冰糖，容易融化，大块的冰糖要敲碎后在制作。我找了好多超市，在世纪联华庆春店找到了照片里的小块土冰糖

建议多搅拌，要不加了糖会胡了，就会苦，买的梅子不熟也会

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法不对

主料

青梅

500g

辅料

水

适量

步骤

1.对青梅进行筛选，挑出品相好的可以留作泡酒。表皮外有伤的可留做果酱。

2.盐水浸泡

用清水洗净后，去蒂。放入防酸的容器里，加两大茶匙盐（2斤青梅的量），浸泡三小时以上，去其涩味

3.沸水煮五分钟，青梅捞出洗净，防酸的容器里加水并加热至沸腾，将青梅倒入，中火沸煮五分钟，并加一茶匙盐，继续去其涩味。

4.沸煮之后，青梅颜色明显由青变黄，去核

5.去核后沸煮后青梅捞出，控干。加入白糖300克左右，糖与青梅果肉的体积比约为2：1，此处不要加水，直接小火继续慢煮，青梅中已含有不少水分。另加入少许盐，盐的作用是吊出其香甜味，使风味更加醇厚。慢煮约20分钟至半小时，边煮边搅拌，确保底部不粘锅。

6.结束后，凉至室温，装入密封容器，冷藏。中途若不开封，可保存三个月左右，如有开封，则最好在一个月内食完。

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议多搅拌，要不加了糖会胡容了，就会苦，买的梅子不熟也会

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