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韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？

青梅,冰糖,果子韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

韩国米酒可以泡

青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

第一步

对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。

像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要

我是一个一个看过去，然后筛选出来的。

第二步

拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅

第三步

把果子一个个地清洗和晾干（别拿出去暴晒！通风晾干就行）

第四步

处理一下盛放的玻璃罐子。洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。

第五步

开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是 1：0.4：1 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。

第六步

倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度；太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。

注意一点就是不要用酱香型的那种烧酒。最好选择明确标出是用来泡制果实的烧酒，靠谱一点！酒要完全淹没青梅果子但是也不要太多，尽量保持好酒果1：1的配比比例。有一些人会给青梅果子扎上一些小洞子，

不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅

封盖，完毕。









回答于 2019-09-11 08:43:50

青梅酒是一种有着悠久历史的酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者白酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。泡出来的青梅酒口感更加纯，淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。

青梅酒的制作方法

原料：新鲜青梅1kg、200g～500g(甜味可根据自己的喜好来调节)、白酒1.8升，容器(消毒杀菌，可密封的)

做法：

1、将新鲜青梅泡上6～8小时。

2、擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。

3、把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。

4、等装满以后注入白酒。

5、耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。

1、青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1：1)混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

3、装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。

4、冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。