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熟荸荠怎么保存方法？

荸荠,陶缸,去皮熟荸荠怎么保存方法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

熟荸荠怎么保存方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是爱伟琪

茡荠，又叫马蹄，韶关的特产，茡荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止，肉嫩味清甜，又可以生吃，又可以做菜，煲汤，每年婆婆都会买上2-3百斤，放到家里储存起来。

我记得去年，6月的天气非常的炎热，婆婆拿来了一盆茡荠，洗干净，削皮，吃了一个，非常的清甜，比买的时候还要甜，我就好奇问她，现在还有这么甜的茡荠卖吗？她说去年买回来的200斤，还剩100斤了。

我问她你用什么办法保存的，她带我来到杂房，一个阴凉的角落，几个瓦缸出现眼前，她说，荸荠买回来后，摊放于地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的可达半年以上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以冷藏

　　新鲜的荸荠吃不完，可以将其用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，一般冷藏的保鲜时间为两个多星期。如果将带有些泥巴的荸荠进行冷藏，可以将表皮上的泥巴和皮分离，这样就更容易清洗。将荸荠放进冰箱冷藏不会影响其口感，但是味道可能会相比之前淡一点。

风干储存

　　荸荠是每年冬天十一二月份的水果，一直到第二年的四五月份还有卖的。喜欢吃荸荠的朋友可以将荸荠风干储存，虽然没有新鲜的荸荠嫩脆，但是味道会很甜，风干的荸荠风味也是十足的哦!风干储存的位置可以选择避光、干燥的地方，或者是挂在屋檐下风干。

　　选择自然风干来保存荸荠，不要将其表皮上的泥土洗掉，这时清洗的话会加减少荸荠的保存时间，保留泥土的目的是为了让荸荠不受外损伤，而破坏结构变得容易腐烂。

去皮保存

　　现在也有很多小商贩把荸荠的皮削掉之后卖，这样避免了购买者麻烦地去削皮。如果买回家的荸荠已经削好皮，但是又吃不完怎么保存呢?可以将削好皮的荸荠煮熟之后，放进干净的水里，再放入冰箱冷藏，在夏天这种方法是很实用的。

　浸泡储存

　　将采收后的马蹄经过清洗、去皮，在有维生素C、柠檬酸、抗坏血酸钙的去离子水护色保鲜剂中进行浸泡，烘干至含水量为80%—89%，充氮气或氮气与二氧化碳混合气体包装，冷藏。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分物质;采用烘干及充气保鲜技术达到保鲜目的。本发明克服了传统去皮马蹄容易褐变，腐烂变质的缺点，最大限度地保持了马蹄特有的营养和色泽，大大延长了去皮马蹄的贮藏期。经本发明加工的去皮马蹄口感好、颜色好、形状好、营养丰富，有利于人体消化吸收利用，携带方便、易于保存，1℃—4℃温度下保存期可达45天～60天。特别是满足了人们能即食鲜马蹄的需求。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何储存荸荠。

分两种情况。第一种，是直接储存土里取出来的荸荠。第二种，是储存去了皮之后的荸荠肉。

1. 带泥的荸荠

事实上，带泥+冰箱冷藏储存反而要比洗净，更为保鲜。这是因为，泥土中反而可能存在着抑菌成分或抑菌微生物；而在荸荠的清洗过程，极易造成机械损伤，加速变质过程。因此，直接把带泥土的荸荠放入冰箱冷藏中储存反而更好。

2.去皮后的荸荠

事实上，去皮后的荸荠真空包装+冰箱冷藏是组合最有效的保鲜方法。有人会说，自己在家真空不现实啊，其实很简单，某宝上直接买个几十到几百的真空机，便可以解决家里储存中真空这一大问题。

3.其他储存方法

当然对于农业者，要对荸荠进行大量且低成本的储存，还有其他的传统方法，如窖藏、埋藏、堆藏、细沙、陶缸、保鲜液等。