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中餐和西点有什么区别?
中餐,西餐,区别中餐和西点有什么区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
份量和氛围的区别
西餐是侧重于个人点菜,个人品尝,份量适度,重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃,热闹,品种丰富,更多地重视整体,点菜的人是想尽量满足不同人的口味,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享,可能也是不患寡患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,即使大家都各自点了菜,也会在吃的时候你尝点我的,我尝点你的,搞得餐桌上还是很热闹,一派乐融融的气氛。
厨具的区别
中西餐吃法在餐桌上不同,在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂,有很多标准设备,有很多计量、温度、时间的控制,厨房的布局也是按流程设计的,有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单,但他们把很多事标准化了、程序化了,就提高了做事的效率和连贯性,麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异,令人眼花缭乱,单单刀具就品种多样,不同的烹调方式采用不同的厨具加工。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好 很高兴回答您的问题 我是小胃boy 中餐和西餐的区别有很多 以后总结几点
1:选料的区别:
与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,对动物内脏的选择很少。
2:原料加工的区别:
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。
3: 口味的区别:
中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴是完全成熟后再食用。而西餐菜肴很少有明显的咸味,口味变化相对没有中餐多,但追求菜肴鲜嫩的效果,像牛排、羊排等菜肴,多数人喜欢吃五成熟的,有些海鲜还喜欢生吃。
4: 主食的区别:
中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。而西餐并无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。
5: 上菜顺序不同:
中餐的上菜顺序是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食, 后上甜点和水果。而西餐的上菜程序通常是:面包黄油,冷菜,汤,副菜,主菜,甜点心一咖啡和水果。
6:其他区别:
在就餐形式上,西餐是每个人点自己的菜,自己吃;而中餐是主人把菜都点好,大家一起吃。中餐与西餐,用餐工具不同。吃中餐主要用筷子,而吃西餐要用刀叉。
总结:西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中餐用猪油多,西餐用牛油多,而且西餐喜欢用奶制品做配料。
中餐更多的是使用一些山珍海味作为食材底料。例如高汤,我相信西餐很少用这样方式操作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体来说,西餐与中餐的主要区别有如下四点:1.选料的区别,由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,所以中餐的选料非常广泛,几乎是无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教信条的约束,加之现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,对动物内脏的选择很少;2.原料加工的区别,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类非常多,用刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型;3.烹调方法不同,在加热熟制过程中,二者略有区别,其中中餐大部分讲究旺火热油,迅速成熟,使菜肴形状美观,脆嫩可口。西餐大部分用的是慢火温油,由此形成的菜肴也别具风格。在菜肴出勺前,中餐讲究勾芡、明油亮芡,使菜肴达到增色诱人的效果,而西餐则采用浇小汤的方式来完成此过程,从而提高菜肴的档次;4.调味的区别,在调味上,中餐通常用于调味的调料是酱油、葱姜、蒜等,既调节了菜肴的口感,同时又增强了菜肴的色泽,而西餐中用于调味的是番茄酱、洋葱、洋姜、油面、香叶、胡椒面等,并且西餐中很少用酱油、淀粉。在烹调后的调味上,中餐常在出勺时淋明油,以增加菜肴的香气,而西餐则需添加奶油等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中餐和西点的区别是什么?我肯定的回答西点它属于烘培之类。中餐它属于肉坊,分为红案和白案。并且细点,他还对温度的要求特别高。他不光是为了高温,他还需要低温这些西点。他还有一个从那一个厨艺的制作工艺,它的一个分类它有本质的区别。它的一个材料的一个选材,它的一个糖浆,它的一个面粉,它的一个对有些食材,比如说黄油的一个使用量,它有一个很大的直观上的辨识度的一个表达。从味道上它有一个非常非常直观的一个表达。这个要说到餐饮的一个文化起源了。餐饮的文化层面无非来源于靠山吃山靠水吃水和后天的一个世界的一个经济贸易的一个物质的一个交流。并且西点是属于西餐里面的一个烘培房,它统称为西餐的一部分,但是又把它从西餐里面的热房独立出来。还是因为它对一个烘培的温度的要求比较高,有的时候需要利用,有的时候需要高温。噢,那么说中餐中餐的话,它分为一个中餐的一个红木案,本案红案的话主要是一个,嗯传统的中国八大菜系的一个,啊热处理的一种等等等等等等的一些烹饪出的一些各种美味。答案的话主要是一些中式的面点,包子馒头啊,烧卖啊,当然也有一些啊,甜品一些冷饮那个东西它比较少,它有是有比如一些一些什么什么噢,什么露啊,什么什么莲子羹啊,这种什么什么东西啊。那即使是这样啊,中餐的办案,它对一个温度的要求,总体来讲是偏高温一些的。
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