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中餐和西点有什么区别?
中餐,西餐,区别中餐和西点有什么区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于历史、地理、民族等多种因素,东西方文明存在很大差异,餐饮文化作为其组成部分也存在很大的差异。具体来说,西餐与中餐的主要区别有如下四点:1.选料的区别,由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,所以中餐的选料非常广泛,几乎是无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教信条的约束,加之现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,对动物内脏的选择很少;2.原料加工的区别,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类非常多,用刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型;3.烹调方法不同,在加热熟制过程中,二者略有区别,其中中餐大部分讲究旺火热油,迅速成熟,使菜肴形状美观,脆嫩可口。西餐大部分用的是慢火温油,由此形成的菜肴也别具风格。在菜肴出勺前,中餐讲究勾芡、明油亮芡,使菜肴达到增色诱人的效果,而西餐则采用浇小汤的方式来完成此过程,从而提高菜肴的档次;4.调味的区别,在调味上,中餐通常用于调味的调料是酱油、葱姜、蒜等,既调节了菜肴的口感,同时又增强了菜肴的色泽,而西餐中用于调味的是番茄酱、洋葱、洋姜、油面、香叶、胡椒面等,并且西餐中很少用酱油、淀粉。在烹调后的调味上,中餐常在出勺时淋明油,以增加菜肴的香气,而西餐则需添加奶油等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中餐跟西餐有很大的差异,这这要是中外饮食文化的差异造成的。中餐跟西餐的差异有以下几点:
1.餐具使用习惯。中国人吃饭用筷子,外国人用刀叉。
2.吃的程序有所差别。中国人吃菜是将所有的菜放一起吃。西餐则是一道一道上。
3.选材上面的区别。中餐选材非常广泛,除了少部分地区的宗教信仰有忌讳外。西餐选材则比较局限。西方文化受宗教约束比较大。西方基本不吃内脏。中餐米面都可以,西餐则侧重面为主。
4.口味上有所差别。中餐口味有酸甜苦辣咸各种口味,而且中餐是吃熟食。西餐口味主要是甜跟咸。而且像牛排羊排会分几分熟。中西差别较大。
以上就是我所知道的几点。一方水土养一方人,地理位置差异造成饮食文化的差异。中餐也好西餐也罢。就是因为有差别,才能让饮食文化更加丰富多样化。
以上内容就是我对你问题的回答。希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、烹饪材料的区别:
中餐:由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少,除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外,几乎无所不吃,所以中餐的选料非常广泛。
西餐:由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与,大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同:
中餐:讲究勾芡、明油亮芡,使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后,加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐:则采用浇小汤的方式来完成此过程,从而提高菜肴的档次,在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别: ,如面条等,在南方则以大米为主。
西餐:无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少,如面条等,在南方则以大米为主。
西餐:无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。 中餐:中餐菜肴以酸甜苦辣咸,五味俱全为名,并富于变化,并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐:菜的口味变化比较少,并且主要以甜食和咸食为主,追求菜肴鲜嫩,如牛排、羊排等,讲究熟嫩程度,分为三分、五分、七分熟等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.原料选取的区别
2.刀工上的区别
3.烹调方法的区别
4.份量和氛围的区别
5.厨具的区别 中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很少。做了菜类,中餐的主食喜欢大米,面食也可以。而西方更加侧重于面点,也就是西点。西点属于西餐的一部分。
刀工上的区别
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。
烹调方法的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等设备,所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。
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