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蒸牛肉要蒸多少分钟？

牛肉,时间,口感蒸牛肉要蒸多少分钟？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸牛肉要蒸多少分钟？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸牛肉也是比较健康的烹调方式老少皆宜，要保证牛肉嫩滑的口感，选取牛肉和蒸的时间都很重要，否则牛肉变老难以下咽，蒸牛肉最好用本地的黄牛牛里脊肉，牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，筋少肉质细嫩。蒸牛肉的时间一定要掌握好，蒸牛肉通常是水开后下锅用大火蒸12分钟就可以了，不要怀疑它不熟，每次买牛肉老板都说猛火3分钟刚好熟，这时牛肉的口感最嫩绝对不会柴。隔水蒸是利用水蒸汽的高温加热，而且下面也有垫着菜。牛肉没有下锅直接爆炒的均匀，所以要给多两分钟。

清蒸牛肉

材料：牛里脊肉，白萝卜，姜丝，葱，胡椒粉，蚝油，盐，生粉，花生油

1、牛里脊肉顺着横纹路切成薄片，加入盐，胡椒粉，蚝油和姜丝搅拌均匀。

2、另取一个用生粉加水调成稀薄的粉浆，分几次加入牛肉搅拌至完全吸收了生粉水，最后加入一点花生油锁住牛肉的水分。

3、将萝卜去皮切丝放入盘子里，将牛肉平铺在盘子里等牛肉腌制半小时。

4、锅里放入适量水烧开后放入腌制好的牛肉合上盖子，用大火隔水蒸12分钟即可。

5、开盖后撒上葱花点缀就完成了这道蒸牛肉。

成功秘诀：选取本地新鲜的黄牛牛里脊肉，顺着横纹切薄片，牛肉和猪肉的切法刚好是相反的，生粉水要分次加入，水烧开后下锅用大火蒸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼，为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间。

　　牛肉是一种营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁，蒸牛肉也是比较健康的烹调方式。我们一般做牛肉的时候，特别怕牛肉变老，吃牛肉不仅要保证营养健康，还要保证口感，所以蒸的时间一定要掌握好哦。






回答于 2019-09-11 08:43:50

　蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼，为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间。

　　牛肉是一种营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁，蒸牛肉也是比较健康的烹调方式。我们一般做牛肉的时候，特别怕牛肉变老，吃牛肉不仅要保证营养健康，还要保证口感，所以蒸的时间一定要掌握好哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸牛肉是四川省传统的名菜，属于川菜系，主要食材是牛肉。

特色：鲜嫩醇香，麻辣适口，健康美味，营养丰富。

原料：

主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

制作过程：

(1) 肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因为不是要入锅炒，所以不用太多）、料酒（一点点）、老抽（一点点）、盐（可以稍微多一点，因为蒸的话会进入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手搅拌均匀，腌一会。注意：加入的液体不要太稀，稍稍有点湿润沾在肉上就行，因为还会蒸出大量水分。

(2) 10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里（浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤）。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水），然后放把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。注意看锅里的水，不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

(3)小火大概半小时。好了。可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼，为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间。

我这里有适合家常制作做方法。朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，简单方便又好吃。赶快来一起制作吧！

材料：

牛肉 (350g) 花椒 (10g) 酱油 (15g) 姜 (3g） 料酒 10g 豆瓣酱 10g 蒜 3g 香菜 3g

方法：

1、先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以。

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