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一斤蒜苔放多少盐腌制?
蒜薹,蒜苔,放入一斤蒜苔放多少盐腌制?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
【原料配方】 蒜苗5千克知 盐750克 红糖150克
【制作方法】1.将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右扎成一把,分两次放入缸内腌制。
第一次放入时,要一层蒜苗一层盐,最下层盐少一些,最上道层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2.一周后,捞出蒜苗,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行内第二次腌制,也是一层蒜苗一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不容盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制蒜苔不是只需要盐水的,主要是熬制好大料水,在往熬好的大料水里放入盐,适合家里做饭时的量,搅拌后倒入蒜苔里,腌制。时间不能太久,回发酸,发软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌蒜薹先把蒜薹洗净,然后晾干在切成段,一斤蒜薹放3克盐,把盐和蒜薹搅匀,腌制2个小时,利用盐把蒜薹里面的水分刹出来。然后在锅里放生抽,陈醋,这两个的总量能没过蒜薹即可,在生抽里面放几片姜,在来30粒花椒,一个八角,5克冰糖。把料汁煮开关火,等料汁冷却至常温倒入盛有蒜薹的容器里密封起来,第二天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜薹洗净晾干切段,加入白糖,食盐搅拌,将蒜薹放入容器中,倒入醋和酱油,密封放入冰箱冷藏。因为酱油有盐味所以适当来点就行
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