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拔丝苹果汤要熬成什么样？
拔丝,苹果,白糖拔丝苹果汤要熬成什么样？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一， 水拔就是将砂糖直接放入水中进行加热，使砂糖达到起丝的程度。这种熬糖法容易出现返砂现象。
二，油拔即将砂糖和油直接放λ锅加热。使糖液达到拔丝的要，油拔的缺点是温度升高的快，容易过火，失败或油量过多糖液不易裹在食材上。优点是速度快。
三，水油拔法是在熬糖浆时加入适量的水的同也加入一些油。
四，油底拔其实也属于油拔法，就是在炸制原时，看准某一时间段下入白砂糖，让熬糖浆与炸原料同时进行，并做到原料炸好的同糖液也刚好达到拔丝的要求，。
接下来分享一下拔丝苹里的作法:
一，准备食材
1，苹果两个，脆炸粉一盒，白糖，色拉油，干面粉。
2，苹果去皮去核切成条，脆炸粉加水调成糊
3，苹果条拍上面粉，裹一层脆炸糊下五成油锅里炸至金黄备用
。
4，锅里加水，白砂糖，少量色拉油，先小火把糖完全融化，再大火熬至糖浆金黄色，无气泡时下入炸好的苹果离火翻炒均匀即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖下锅加水至微黄起泡就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料苹果250克鸡蛋50克生粉25克辅料食用油适量糖适量拔丝苹果的做法1.
把苹果去皮后切成小块
2.在碗里加入生粉，把苹果块放进去
3.在外面裹上一层生粉
4.然后把苹果放进鸡蛋液里，让苹果充分的沾上鸡蛋液
5.起油锅，倒入苹果块
6.炸到金黄色后取出，滴下油
7.锅里留油
8.然后倒入白糖
9.然后用小火煎到白糖起泡，用筷子快速浸一下取出能拉出丝来
10.再倒入炸好的苹果块
11.快速的翻动一下即可
拔丝苹果成品图烹饪技巧
注：炸了苹果后的锅可以不用洗，直接用来煎白糖洗锅时可以在锅里加点温水煮下，这样方便
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝苹果和拔丝地瓜一样，很多人熬不好糖汁，不是翻糖了就是琉璃了，要不然就变黑发苦了，新手熬糖建议用水熬，小火慢熬勺子要不停的搅动，看着糖汁由大泡变成小泡、小泡变均匀，颜色由白变成黄棕色这时下入苹果即可拔丝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝苹果的做法步骤
1先把苹果洗净。
2削去外皮。
3切成均匀大小的块。
4淀粉加水制成淀粉糊。
5把苹果裹上一层淀粉糊。
6锅里放油，六成热放入苹果炸制。
7炸到金黄色即可。
8盛入盘中备用。
9把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。
10用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
11盛入盘中，即可享用。
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