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拔丝苹果汤要熬成什么样？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

但是对于拔丝苹果来说，相信很多朋友们都是第1次听说，其实我们不管是做拔丝土豆或者是拔丝苹果，最重要的一步就是熬糖浆，那么我们在熬糖浆的时候都得该用油水混合还是用糖水混合的呢？其实我们在做拔丝苹果的时候，一定要用糖水混合。这样做出来的拔丝苹果味道是非常的香脆更好吃。

今天给大家分享的是，原来拔丝苹果的做法是如此简单，口感香脆，一盘不够孩子吃！喜欢吃拔丝苹果的朋友们，一起往下看。首先我们做拔丝苹果准备的材料是，苹果，鸡蛋，淀粉，白糖，水，盐和油，先将苹果去皮洗干净之后切成块儿，然后放入碗中里面加入蛋清，同时再放入淀粉和盐搅拌一下。

然后一定要让苹果上面全部沾满面糊。锅中加入少量的油，然后再将我们准备好的苹果块面糊放入锅中，炸至金黄色捞出来备用。然后，另起一个干净的锅里面加入32g白糖和55毫升清水，用小火来搅拌，一直搅拌成浅黄色为止，然后再将炸好的苹果块放入锅中，翻炒一下就可以了，一定要让苹果块上面沾满糖浆，这种做法做出来的拔丝苹果，口感香脆，而且颜值也是非常高，一盘根本就不够孩子们吃。你们有没有吃过拔丝苹果呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓拔丝菜果，最重要的就是熬糖。熬糖大致二种一种水炒糖一种油炒糖。

水炒糖就是用水来调和糖。做法：锅洗净，一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时中火就可以，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和糖的比例是一样的。一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖。做法：锅洗净烧热。然后入油比例和糖一样。油温6成左右（放入筷子有小气泡）加入糖，一直搅拌，炒至焦糖色就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于拔丝菜通用的，糖放锅内加油或加水或者加油水混合都行，先熬化成粘稠状没有大泡继续不停搅拌啥时候变成香油色就是拔丝的最佳状态，离火放炸好的苹果翻勺挂匀出锅即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小范

非常高兴能回答你这个问题

哦，就是哦，拔丝苹果的话，那个糖要熬成什么样子？

哦，糖的话，您把它熬成就是金黄色就可以，就是小火慢熬豪成金黄色倒上苹果之后就可以了

你小很脆的话，就是把它凉水过一下，就是非常脆了

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味， 我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃，下面分享下我个人的做法。

1、锅里加入白糖和水，小火熬糖；

2、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）；

3、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，盛入事先抹好油的盘子里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝苹果是一道普遍喜爱的甜菜，制作起来还是需要一定的烹饪技法的。1、首先是苹果的加工，要改到滚刀块，便于包裹糖浆和食用。其次需拍粉后炸到金黄色。2、糖的熬制，分水拔丝和油拔丝两种做法。水拔丝就是锅里加水加糖熬到拔丝状，特色是甜润清爽。油拔丝就是锅里加油加糖熬到拔丝。特色是红亮甜香。家庭做建议用油拔丝。另外说一个小技法，苹果改好刀后加一点细盐，抓一下沥出部分水分，再拍粉炸，成功率高口感会更甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是八戒小厨。

拔丝是烹饪中比较特殊的烹调方法。也是属于经验性的功夫菜，

烹饪加工中拔丝菜肴的难度在于糖浆的熬制上。大至的分为水拔，油拔，水油拔和油底拔。

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