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酱爆用什么酱好呢？

干贝,酱料,郫县酱爆用什么酱好呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

有条件点的xo酱炒海鲜那是一绝，广东人喜欢用，或者自己熬点酱看你喜欢什么口味，海鲜酱，住候酱，香辣牛肉酱，都可以自己调

回答于 2019-09-11 08:43:50

郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味其佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干黄酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

甜面酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

加豆瓣酱和黄豆酱做出来的菜特好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱爆鲜鱿。比如这个菜我们一般会用辣椒酱和X0酱这两个一起炒。它们独特的组合能产生一般很香的香味

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得是郫县豆瓣酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱爆,为爆菜的一种烹调方法,而酱烧属于烧菜的一种烹调方法。但在实际操作中,一些人将其混为一谈,致使做出的菜品不伦不类。为此,笔者根据教学体会和实践经验,谈点浅见。我们先看酱爆的方法及菜例酱爆,是将刀工处理好的原料先上浆后滑油,再与对好味的酱汁翻匀而成菜的一种方法。成品要求色泽酱红,酱汁紧抱原料,明油亮芡,咸鲜微甜,酱香浓郁,食完后盘底有一薄层油汁。此法的主料适合选用鲜嫩、无骨的动物性原料,如鸡脯肉、大虾肉、鲜鱼肉、猪精肉、兔肉、鹑脯肉等;配料多为色彩明快、质感脆嫩的黄瓜、葱白、胡萝卜等。典型菜例,酱爆鱼丁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡玉美蚕豆酱，豆瓣酱都可以爆炒

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