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喜欢自己研磨咖啡，哪个地方的咖啡豆更好一些？都有什么特色？

咖啡,云南,咖啡豆喜欢自己研磨咖啡，哪个地方的咖啡豆更好一些？都有什么特色？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

喜欢自己研磨咖啡，哪个地方的咖啡豆更好一些？都有什么特色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我来回答您的问题。我平常也很喜欢在家自己研磨、冲煮咖啡，下面根据自己的体验为您分享一下。

咖啡豆本身含有非常多的风味因子，给我们提供了非常广泛的选择范围。而人们的味觉差异很大，有的朋友喜欢酸些，有些朋友就喜欢苦些。想要在众多的咖啡豆中挑选出自己喜欢的味道，最好的方法就是多喝、多品尝。

因为希望我们本土咖啡能够越来越好，所以先说一下我国云南的卡蒂姆，卡蒂姆是波旁与铁比卡变种杂交豆种，再与罗布斯塔种杂交培育的豆种。这个豆种来到云南后，生长出的咖啡豆型变小，所以通常我们叫它“云南小粒咖啡”。现在云南的咖啡品种卡蒂姆依然占比很高，当然也有很多其他品种。处理方法也很多，记得我买过一次蜜处理的，有果酒香、蜜糖感，风味还不错。

因为我经常在家制作意式咖啡，所以常买这个云南小粒咖啡，买回来生豆自己用手网烘焙，用中度烘焙，做美式、奶咖都很好喝。有时候也喝手冲，闻上去有些热的小麦啤酒味道，喝着比较苦，有坚果风味，与其他市面上经常销售的单品咖啡比较，还是有些差距的。下面再为您分享几款我觉得不错的其他产地的咖啡豆吧。


1、埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃G1，在精品咖啡店中是比较常见的，价位中等，烘焙度中度偏浅。浓郁的花果香气，甜感明显，有柠檬、茉莉、桃子、红酒风味。

2、埃塞俄比亚罕贝拉，价格稍高一些，烘焙度浅度。我个人非常喜欢这款咖啡豆，它带有迷人的玫瑰花香气，莓果的酸甜感伴随着黑加仑、水蜜桃等水果的浓郁果香，风味相当不错。

3、肯尼亚AA，这款咖啡豆充满莓果酸香，中度偏深烘焙，有一定的醇厚度，喜欢酸口的朋友这款是可以尝试的。

4、苏门答腊黄金曼特宁，有较高的醇厚度，植物气息浓郁，有药草、奶油等风味，用点滴法冲煮会有非常浓郁的甜感，让人相当有惊喜的豆子。

以上是我根据个人咖啡饮用体验为您分享，仅代表个人观点，给您参考一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，是这样 咖啡是嗜好品，意思就是没有绝对的好这一说，我认为的好喝不一定你也觉得好喝，因为我喜欢偏酸的 而你不一定喜欢。看您说喜欢自己磨豆子，说明有一些喝咖啡习惯的，所以 速溶等对身体不好的咖啡就不说了…由于地域性的原因，不同地方的咖啡豆风味都不同，比如非洲埃塞的豆子，肯尼亚的豆子，都属于偏酸的豆子，但香气很棒，水果调性，而亚洲的豆子比如我国云南，印尼的曼特宁，不酸，偏苦，但醇厚度好，像黑巧克力，适合喜欢苦咖啡的。南美洲的巴西 哥伦比亚等商业豆产区的豆子是水洗处理法，很干净，酸苦平衡。还有一些比较特殊的豆子 比如南美巴拿马的瑰夏，是从埃塞移过去的，目前精品咖啡的王者！香气浓郁，热带水果调性浓郁，干净且甜，还有 老的知名豆 蓝山，印尼猫屎等…所以，豆子不同 风味不同 您得自己试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国产咖啡豆还是云南的，我觉得不错。

咖啡，我想大家都知道这是一种来自外国的饮品，有的朋友也会自己购买咖啡豆自己制作咖啡，那么你肯定会去注意，这份咖啡来自哪里？ 巴西？哥伦比亚？ 还是别的地方。其实很少有人了解，中国云南也是咖啡的产区之一，还是国际顶级的咖啡产区之一，在之前的时间里，由于没有良好的宣传推广，以及云南茶叶的名头太盛，使得云南咖啡默默无名，今天我就给大家讲讲，云南的咖啡。



云南最早种植咖啡是在1892年，外国传教士来到中国传教，但是喝不惯茶叶，于是携带了咖啡种子，在云南大理朱苦拉村进行种植，包括一直到现在，朱苦拉村都还有几棵最早时种植流传下来的咖啡树，已经有近百年的树龄了。

后来，1908年海南也引进了咖啡树种植，但是效果不太理想，国内一线地区也分别效仿，都没什么太好的效果。

1952年的时候在云南的保山地区再次试种，效果不错，也开始在周边地区进行种植。不过云南咖啡种植面积开始迅速扩大是雀巢在20世纪80年代末的时候开始在云南思茅地区也就是现在的普洱市引进品种为卡蒂姆的咖啡，从此云南咖啡的种植面积不断递增。



所以说早期的云南咖啡其实一直是在被动的种植、出售咖啡，品质确实不太好，但是随着思想的不断成熟，还有国际期货价格的不断下跌，精品咖啡浪潮兴起，云南的咖啡种植者们开始意识到了品质的重要性，开始重视咖啡的种植、生豆加工等环节，不断提升品质，近年来不断受到好评，脚本渐渐追赶上顶级咖啡产区，并成为其中之一。

很早的时候大家也会接触到的云南咖啡，发现有令人不舒服的酸质、泥土的腥味、涩味，所以早期对于云南咖啡几乎都是负面的评价，其实有两点原因：一是最开始云南咖啡多被雀巢或其它咖啡公司收购制作速溶，所以对于品质不重视；二是国内的烘焙商已经习惯了烘焙国外豆子，但是咖啡是会根据种植的地区有一定的变化，所以最开始的时候国内烘焙商对于云南咖啡的烘焙太少，造成无法get到云南咖啡的点。



这两点其实之前也有说过，近年来已经重视起来并改进了，在现在的云南咖啡中你可以喝到优质明亮的酸、明显的坚果香气和轻微的果香。不过现在很多人对于云南咖啡还是抱有一定的偏见，觉得云南咖啡还是比不上进口的咖啡豆，但是很多人都不知道，现在很多云南的咖啡会被外商买入，然后出口，贴上进口的标签又卖回国内，或许你现在喝到的就有这样的咖啡，但是商家并不会说这是云南咖啡，而是说进口，让你误以为是其它国家的咖啡豆。

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