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法式焗蜗牛怎么做？
蜗牛,法式,切成法式焗蜗牛怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
法式焗蜗牛怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是柏妍家的美食，很高兴回答楼主的问题。法式焗蜗牛是一道有名的西餐，但是餐厅总是喜欢把焗蜗牛弄成精致高逼格的菜，分量总是很小。如果想吃个爽，大概还是自己做比较划算。好在因为法式焗蜗牛的制作相对简单，原料也不难实现，在家做是完全可以的。那么下面我就教大家法式焗蜗牛怎么做。
原料：蜗牛，黄油，大蒜，红葱头，欧芹（Optional的还有帕马森干酪，松露油，面包糠，不过这些都不太重要，根据自己喜好加就好了）
1、你需要买一些蜗牛，上面提到这东西新鲜的并不好找，但好在罐头的质量还都很不错。在国际超市或者淘宝都很容易找到（图一）
2、你需要一些黄油，细细切碎的黄油，大蒜，红葱头和欧芹。一份的量大概是10-20个蜗牛，可以配半头大蒜，两个红葱头，十根欧芹左右。（图二、三、四）
3、下面的操作就非常简单了。把所有切碎的材料用一两勺黄油稍微炒制，然后趁热混入更多的奶油，充分搅拌。这样你就会获得一碗香料味十足的compound butter，一般长这样，或者更绿一点（图五）
4、接下来把蜗牛用热水焯一下，去掉一些潜在的杂质。（图六）
5、把蜗牛和绿绿的黄油混在一起，想要入味的可以稍微腌制一下。不要忘了加盐。（图七）
6、最后把蜗牛和黄油一起入烤箱。如果让让它看起来更华丽一点还可以网购一些蜗牛壳，把蜗牛灌在里面，像这样（图八）
7、入烤箱大概15分钟，看到黄油咕咕冒泡就可以拿出来配面包吃了。（图九）
提示:欧芹的味道有点像罗勒又有点像是韭菜或者茴香苗，配上香喷喷的黄油和蜗牛，实在是很好吃。
法式焗蜗牛还是非常好吃的，做法也相对比较简单，如果大家有兴趣，可以按照我教的方法做一做，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答这个问题。
法回蜗牛是一道特别有名的菜，它被视为时尚和富裕的象征，一般人只能望而却步。
但今天我大家推荐一个在家里动手做蜗牛的方法，虽然中西方饮食文化不同，但我们也可以享受生活的乐趣，丰富我们的味蕾，这样自已动手做，不但经济实惠，还能带来不一样的体验。
做法如下：
①食材：鲜活蜗牛12只，鸡蛋2枚，冬笋50克，香菇50克，蘑菇70克，火腿30克，色拉油2两，鸡精2克，味精2克，蚝油适量，胡椒粉，料酒适量。
②将处理好的蜗牛肉切成小丁，再将冬笋，蘑菇，香菇，火腿切成小丁。
③将鸡蛋液打成蛋泡糊备用。
④热锅加入色拉油，将上述食材切成的小丁，依次加入锅中，炒熟后装入蜗牛壳内，用打好的蛋泡糊封口，上笼蒸1分钟，即可装盘食用。
做法二：
食材：超市买的罐装蜗牛1小听，洋葱头半个，芹菜叶15克，土豆2个，鸡蛋黄1个，黄油150克，鲜奶油少许，自兰地，盐，胡椒粉，蒜末适量
。
①将蜗牛去壳，壳肉都洗干净待用。
②洋葱头，芹菜叶切末，加少量盐，胡椒粉调匀，备用。
③土豆去皮洗净切块，煮熟捣成土豆泥，加盐，蛋黄，奶油调匀。
④起锅加入黄油翻炒化，加入白兰地，盐，胡椒粉，芹菜叶末，蒜末翻炒均匀出锅晾凉备用。
⑤在蜗牛壳中先填入少量黄油，然后将炒好的食材，填入每个蜗牛壳再用黄油封口。
⑥在焗盘里铺上土豆泥，将蜗牛壳固定上面，然后入烧箱，注意观察看见蜗牛壳内黄油沸爆时即可。
总之：不论中西餐只要撑握食材和步骤，动手能力，一样可以做出可口诱人的美食。你好，我是峰哥，希望我的回答你能感性趣，祝你开心快乐。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
法式焗蜗牛属于法国菜， 味香、质嫩，食后令人回味无穷。
主要食材：蜗牛，香菇，冬笋，蘑菇，火腿
原料：鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量
制作法式焗蜗牛
1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，希望可以给你带来帮助
我是哩哩，是个吃货，很窘迫的是我第一次法式焗蜗牛是在北京吃的~我也不知道为啥~只是当成大号的田螺这么吃，没啥感觉，还很奇怪为啥田螺煮的那么精致~后面才知道是法式焗蜗牛嘿嘿，我分享一下我的方法，大家一起讨论哟
法式焗蜗牛所需素材
白玉蜗牛（鲜活） 500克（大约12只）
白醋 少许（浸泡蜗牛）
盐 5克
面包糠 60克
黄油 60克
牛奶 50克
土豆 2个（中等大小）
黑胡椒粉 少许
柠檬汁 几滴
1. 倒入白醋，盐浸泡30分钟，用开水煮开，肉挖出继续用白醋清洗粘液，再塞回壳内，过程有点残忍~
2. 期间可以把土豆剥皮，放碗里隔水蒸成泥！加入30克黄油和牛奶，待成糊备用
3. 面包糠加30克黄油，柠檬汁，黑胡椒拌成糊状，面包糠糊塞进壳内，也可以再放芝士，奶酪丝！
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