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都说糟鱼好吃，可做起来难，你会吗？
放入,鲫鱼,料酒都说糟鱼好吃，可做起来难，你会吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
都说糟鱼好吃，可做起来难，你会吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
糟辣鱼很好吃，做法也不难，先把鱼清洗干净，把鱼改成斜的花刀，放入料酒姜丝葱腌制几分钟，再把鱼儿裹着欠粉是为了，不让鱼肉掉下粘锅，油温烧五成热，再放入鱼炸金黄出锅，锅里再放入油，炒姜蒜糟辣椒炒香，放入鱼儿和佐料进锅，鱼儿入味出锅加上葱即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
糟鱼是我的拿手菜，2017.2018.2019.2020这4年每年都做！今年2月20号做的，农历27，有这么几步！让您吃了！流连忘返！……
第一步。:草鱼去鳞去内脏！南方糟鱼光去内脏不去磷！！
第二步:放锅中用老油热油炸制定型！这是关键一步，炸好一次定型出锅，炸不要动，炸干为止！
第三步:把炸好把炸好的鱼用荷叶包好！用线扎上，或者用白菜时包好，用线扎上也行！
第四步:把剥好的鱼排好放入大锅中！放大回，八角，花椒，香叶，桂皮，料酒，蚝油，生抽，醪糟！盐，糖！
第五步，加入水没过鱼，开小温火煨制4小时，常温放凉出锅！
总结:非常好吃，鲜美可口！鱼刺都酥了！这样糟鱼，好多的很！我的奉献，愿您喜欢！……
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是彬子，很高兴和大家一起探讨这个问题！
其实糟鱼制作起来也还不算难做吧，看着复杂，做起来也很简单的。另外糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮的，咱们不多说，接下来我给大家分享一下糟鱼的制作方法吧！
【主要食材】：鲫鱼；
【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；
【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。
7、这个糟鱼做好了，盛出来。
注意事项：
1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色，如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用。
2、把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样有效去除鱼腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味。
看看有没有食欲？
希望我的回答能够帮到大家！
欢迎大家点赞评论➕关注，我会不定期分享家常美食，在这里感谢大家了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来给题主分享一个做糟鱼最简单方法：
糟鱼、盐、胡椒粉、八角粉、面粉、葱蒜姜、香叶、酱油、醋、白糖
①鱼剥去内脏，清洗干净后沥水。
②用盐，胡椒粉，八角粉腌鱼。
③鱼身裹上面粉，用热油炸。
④葱蒜姜，香叶，酱油，醋，白糖和鱼，全部倒入锅里。
⑤倒水把鱼淹没，开小火，炖一个小时左右。
糟鱼做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉软，咸中有甜，清秀宜人。做法不复杂，下面介绍一下具体做法：
第一步，将生姜切末备用，糟鱼划花刀，炸至两面金黄捞出。
第二步，油锅放姜末、酒糟、料酒、糖、十三香、酱油。
第三步，加水，放糟鱼，煮20分钟后，捞出装盘。
主要注意两点，第一，调料一样不能少，炸的时候切记用温火。第二，加开水，能够保证鱼的蛋白质迅速与开水发生作用形成动物胶，然后生成各种氨基酸，既能保证营养价值，又比较鲜美滑嫩。
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