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广东什么姜最好？
生姜,根茎,广东广东什么姜最好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
广东什么姜最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，生姜分：子姜和老姜
看你做什么菜，根据你做的菜选择放子姜还是老姜，子姜嫩没什么筋，味道偏淡，我们潮汕地区腌制豆酱姜就是选用子姜！老姜筋多、姜味浓，潮汕半煎煮鱼或者炒豆酱姜鸡就选用老姜，更入味更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东疏轮大肉姜最好， 我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。
红爪姜
南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄 ，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳；耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1．5～2千克。
强仕生姜
强仕姜是世界生姜中的极品。强仕姜园棋盘状分布的沃土，正是北纬36度生姜生长的黄金地带，充足的光照、纯净的水源、富含钙质的 松软土壤、适宜的昼夜温差，非常适合生姜的生长，因此孕育了强仕姜纯净绿色、无污染、高营养的产品特性。在采摘上时间上，抓住了强 仕姜每年十月份最佳的采摘时间，因为这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富，而且正处于于生长阶段， 补阳气的效果最好。
黄爪姜
浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡黄色，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右
安徽铜陵白姜
株高70～90厘米，生长势强，分枝多，一般15～20枝。嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡黄色，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛 辣味浓，品质极佳。一般单株根茎重500克左右。
竹根姜
四川省地方品种。株高一般在70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少， 品质佳。一般单株根茎重250～500克。
广东疏轮大肉姜
原产广州市郊，株高60～80厘米，生长势中等，分枝较疏，单层排列，姜块肥大，一般单株根茎重1000～2000克，皮、肉均呈淡黄色， 纤维少，肉质嫩。
山东莱芜大姜 植株高大粗壮，生长势强，株高60～80厘米，叶片大而肥厚。每株可分株10～15枝，姜块肥大，黄皮黄肉，表皮光滑鲜 亮，肉质细嫩，辛辣味较淡。一般单株根茎重400克左右。
红芽姜
分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左 右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
沙姜
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东盛产沙姜，所以广东人一直有吃沙姜的习惯。一般把沙姜作为香料，用于炒菜。特别是在广东，很多菜式是以沙姜作为佐料的。最经典的两道用沙姜作为佐料的菜，莫过于扣肉和白切鸡了。
沙姜气味芳香，功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，朊腹冷痛，饮食不消。可作香料也可入药。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄姜
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起广东姜，我的眼睛会发亮，因为太爱吃姜了。
这里推荐几款广东姜给大家。
1.广州本地姜，长的，据说每年出产的量不多。这是我目前吃过最好吃的姜，因为这个姜没有渣！没有渣！没有渣！还很嫩。
这种姜可以做 姜葱鸡，姜丝煎蛋，猪脚姜，姜撞奶。
这里先教大家做一款简单的姜葱鸡：
宰好的走地鸡一只（2-3斤）→去掉所有内脏→鸡内外抹上一些椒盐→中火隔水蒸40分钟出锅
然后用熟食砧板把熟的砍件，上面铺上姜葱，浇上热油，最后放点酱油即可来开吃啦。
另外，这种姜做出来的姜撞奶非常香，有姜味，带一点姜辣味。
2.湛江的沙姜图4
粤西盛产沙姜，这种姜很香，很适合做蘸料。著名的菜式有-沙姜猪手/沙姜鸭（特别好吃）
3.还有一些市场上卖的老姜跟子姜，味道一般，适合一般炒菜用。
以上就是我的个人经验，喜欢的欢迎点赞噢！
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