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贵州赤水有哪些特色美食？
赤水,豆花,腊肉贵州赤水有哪些特色美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酸菜豆花鱼、
酸菜豆花鱼
此外，根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花火锅等。
折耳根炒腊肉、
豆豉腊肉
赤水的腊肉和腊肠可以说是赤水的主打菜，最具有贵州风味的家常菜自然是折耳根炒腊肉，但因大多游客吃不惯折耳根的味道，一般餐馆里都是，豆豉腊肉也可单独蒸熟后上桌，菜品看上去晶莹透亮，腊香四溢，吃起来清香爽口，肥而不腻。
筒筒笋、
腊肉炒笋
赤水盛产竹笋，赤水人居不可无竹、食更不可无竹，鲜竹笋又脆又甜，和腊肉同炒真是“绝配”，另外特别推荐“腊猪脚筒筒笋”，可以算是赤水的一道特色菜，猪脚软糯，筒筒笋脆嫩，汤鲜美。几乎每家餐馆都能吃到。
猪儿粑
跟小笼包有点像，外面的皮是糯米，鸡蛋般大小，粑皮乳白色晶亮柔嫩，分成甜咸馅两种，以猪肉、豆腐干、榨菜都剁碎作馅，高温蒸熟，似一只肚大腰圆小猪。食之爽口绵软，甜而不腻，嚼而不沾，回味无穷。
赤水河鱼
赤水瀑布众多，河鱼众多，无污染的水源让赤水河鱼的口感格外鲜嫩，河鱼可蒸可煮可烤可红烧，最有特色的吃法是豆花烤鱼，赤水市内有不少鱼庄可供品尝。
凉糕
赤水本土甜品中最有代表性的非凉虾、凉糕、凉面莫属了，都是用大米浆制成的甜品，上面浇上用红糖特制糖浆，口感如同果冻，爽滑清凉，夏天吃最适合不过了。
竹燕窝
竹燕窝和竹荪蛋可以说是竹中珍品，竹荪蛋是未出完的竹荪胚，新鲜的竹荪蛋，看起来就像半透明的鸡蛋，口感QQ的，爽滑柔嫩感竹燕窝无论是形状和味道均如同燕窝一般。竹燕窝口感清爽嫩滑，又鲜又脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食二蛋哥。赤水真的是个好地方，不但风景美丽，美食更美味。今天和大家分享一下贵州的特色美食。吃货们要注意了哦！
1、赤水河鱼，无污染的纯天然鱼，烹饪出来鱼香而不腥，鱼肉鲜嫩，入口柔腻细嫩。
2、酸菜豆花鱼，酸酸的味道，带有些许的辣味，豆花的芳香，鱼肉细嫩，老少皆宜。
3、猪儿耙是一道有着独特风味的美食，味道鲜美，柔软而不粘牙。制作过程精细，味道特别鲜美
4、黑豆花，口感独特，细滑，营养价值非常高，香气特别浓郁。
当然，赤水的美食还有很多，不仅仅是这些而已。大家有时间去赤水旅游一下，多多领略一下赤水的美食文化吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹笋炖腊猪脚，竹燕窝。
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