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鸡纵菌油如何食用？

炒饭,做法,放入鸡纵菌油如何食用？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡纵菌油如何食用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香。

简单粗暴地举例而言，比如说你有一盘馒头：

可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油：

合起来，就可以简单粗暴地直接吃了：

当然，图片里是云南的馒头，质量远远不如北方。如果是北方的面粉，在北方做的馒头，应该会更加松软，鸡枞油也更容易渗入其中。好馒头有小麦香，而且回甜，加上鸡枞油的香味，在冬天能增加不少幸福感。

米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱。我们小的时候只有国营粮店买的速成稻，云南人称之为“广西米”，一年可以产好几季。产量高的代价就是味道差，煮出来的米饭缺少饭香，让人没有食欲。

一般情况下，我们会加腐乳佐餐。而如果家里条件好的话，则会用鸡枞油---油鸡枞肯定第一时间捞完吃完了，剩下的油弄一点拌饭也是极好的，让白饭也有了滋味。

拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神。

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。不过图中的方法不推荐，这种吃法太过奢靡，利于销量但是不利于美德的养成。一旦形成了习惯，其他方式烹饪的面条就难于下口了。

拌好的面条大概是这个样子，吸溜的时候请一定要大声些，据说面条只有这么吃味道才最好。

最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜。都市人如今每周都要口服几天蔬菜，但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣，连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受，觉得自己天天吃的是草，挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你，让草变得相对可食，感觉就像生活也容易了一些似的。

不过，如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话，建议少放鸡枞油。因为毕竟它是油脂，热量不低。

如果我们是在昆明吃饭的话，以上这些话是半个小时的谈资。在这半个小时里，你应该在我的推荐下，不知不觉吃了一个金银馒头、一碗苦菜炒饭、一碗鸡枞鸡丝凉面、一份鸡枞油拌草。而我已经喝了三瓶啤酒，晚饭渐入佳境，我们在等着松茸虫草汽锅鸡和烤鱼上桌。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡枞油通常指的是油鸡枞，是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。

鸡枞油一般用来做调料，拌凉米线、炒饭来上一点都不错，有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法，具体的还是要看个人喜好。

制作方法：

用鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。

自制鸡枞油的做法步骤：1 1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

自制鸡枞油的做法步骤：2 2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。

自制鸡枞油的做法步骤：3 3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。

自制鸡枞油的做法步骤：4 4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

自制鸡枞油的做法步骤：5 5放入鸡枞菌油炸。

自制鸡枞油的做法步骤：6 6准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

自制鸡枞油的做法步骤：7 7鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。

自制鸡枞油的做法步骤：8 8放入蒜瓣继续炸。

自制鸡枞油的做法步骤：9 9鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。

自制鸡枞油的做法步骤：10 10放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡枞菌油是用鸡枞菌及油制作而成的，其口感干香鲜，是云南当地的特色小吃。鸡枞油也是一种调味品，那么鸡枞油具体都有哪些吃法呢？

鸡纵菌油常见的吃法：

1、馒头蘸鸡纵菌油

把馒头在中间放上油浸鸡枞，或者蘸一点鸡枞油，合起来，可以直接吃了，很香。

2、米饭中拌鸡纵菌油，很下饭

鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，做出来的炒饭带有菌香。

4、把鸡纵菌油加到米线中提味

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油使汤汁香鲜爽口。

5、鸡枞油还可以用于凉拌菜。

鸡纵菌油的食用禁忌注意事项

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

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