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没有模具怎么做老式鸡蛋糕？

蛋糕,面粉,步骤没有模具怎么做老式鸡蛋糕？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

没有模具怎么做老式鸡蛋糕？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

某宝了解下！

回答于 2019-09-11 08:43:50

作者：飞哥做美食

老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋（全蛋） 3个低筋面粉 80克白砂糖、绵白糖、糖粉 30克(中等甜度，可以根据自己口味调整)玉米油 25克牛奶 25克白芝麻 12克（可以根据个人喜好，换成黑芝麻、葡萄干等）

老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。建议每次做烘焙前，都先准备好所有的材料，不然很容易手忙脚乱，而且步骤跟不上，影响味道。比如这个老式鸡蛋糕，做完蛋糕糊之后很容易沉淀，所以要提前把蛋糕纸杯或者模具都准备好。

步骤 2

把鸡蛋全部打在盆里，用电动打蛋器低档打均匀，待到有粗泡泡大量产生，加入白糖

步骤 3

继续用电动打蛋器打蛋，可以加到3挡，蛋液的颜色慢慢变浅，体积逐渐膨胀，待到成白色膏状即可，大概两三分钟，不需要湿性或干性打发（我曾经打发，最后蛋糕孔太多，完全膨胀了，不好吃。只需要适当打发，让蛋糕膨胀即可）

步骤 4

筛入低筋面粉。不要省事直接倒入哦，筛过之后没有面团，口感好。用刮刀切拌，要娄底哦，面粉很容易沉底，最终均匀、没有干粉即可。这步不要太长时间，否则容易把气泡搅没了，蛋糕就发不起来了。

步骤 5

烤箱打开，预热，上下加热，170摄氏度。

步骤 6

将牛奶（我用的特仑苏）和玉米油混合，搅拌，一起加入蛋糕糊中，用刮刀切拌，直至均匀。也可以先后往蛋糕糊中加入玉米油和牛奶，但是我觉得先融合再加入，节约切拌时间，总之为了快速制作出均匀的蛋糕糊。

步骤 7

space

制作好了，赶快倒入模具或者纸杯里吧。如果倒的慢，后面要搅拌哦，油很容易沉底、分离的。每个纸托不要倒满哦，留0.3cm左右的高度，因为蛋糕会往上膨胀，太满了就漫出来了。 我用麦芬的模具，里面放上很薄的纸托，这样做出来模具干净，蛋糕吃着也方便。这个量，我做了正好12个。如果直接用模具，还要脱模洗模具，比较麻烦。如果直接用纸杯也可以，但要硬一些的哦，因为这个蛋糕糊是液体的。

步骤 8

倒好之后，端平，使劲儿扽几下，把里面的大气泡赶跑。撒上白芝麻（或者黑芝麻、杏仁、葡萄干），就可以放入已经预热好的烤箱啦。放中层，受热更均匀一些。

步骤 9

15分钟，看看你的蛋糕吧，哈哈，也许好了哦。每个烤箱有自己的脾气，时间可能不太一致，最终蛋糕表面泛黄色就可以啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用纸杯代替。用纸杯烤蛋糕的具体方法如下

主料：全蛋液200克、细百砂糖95克、低筋面粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克

辅料：水10克

1、将面粉、色拉油和牛奶混合在一起搅拌均匀。

2、将鸡蛋打开放入到碗里度面。

3、然后知往碗里面加入细砂糖和水。

4、然后用搅拌器不停地搅拌均匀，并将其一边加热继续搅拌，加热到40度左右就可以拿下来。

5、然后不停地继续搅拌。

6、然后加入三分之一的面粉，并搅拌，接着继续将剩下的面粉分两次倒入。

7、将之前搅拌的牛奶色拉油和面粉慢道慢倒入到面糊里面，并搅拌均匀。

8、将需要的纸杯一个个放到版桌面上摆好。

9、然后将面糊分别倒入纸杯里面。

10、然后将纸杯放入到烤炉里面烤就可以了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用电饭锅，或者烤箱，方便快捷，而且做出来也很美味噢




回答于 2019-09-11 08:43:50

没有磨具可以用家里的不锈钢盘子，刷上一层油，面糊倒入进去，铺平就可以烘烤，今天介绍一款家庭就可以制作的老蛋糕，鸡蛋白糖用蛋抽一个方向打发白，很稠，分两次加入面粉搅拌光滑无颗粒，最后加入少色拉油拌匀，倒入磨具烘烤，根据自己器具增添倍数

主料

低筋面粉110g

鸡蛋3个

玉米油25g

细砂糖70g

蜂蜜1勺

白芝麻适量

玉米油（涂模具用）适量