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怎样包烧麦？怎样包云吞？
烧麦,混沌,肉馅怎样包烧麦？怎样包云吞？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
糯米500克饺子皮30张肉糜250克干香菇10朵黑木耳适量胡萝卜半根洋葱半个盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量
超好吃家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
放入凉好的糯米一起搅拌。
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
烧卖出锅啦，是不是卖相很不错，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试。
鲜肉小馄饨（调馅+馄饨包法）的做法
小葱和姜切碎备用 肉馅放在碗里 加入一勺花生油、一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒拌匀 ；开始包之前 旁边要准备一小碗水 用来粘住馄饨皮
emmm这么大的勺子
六十张馄饨皮 不到半斤肉馅 一张皮放这么多就可以 （我喜欢吃馅少的）
画圈这个地方用手指抹上水
这样对折起来 刚才抹水的地方就会粘在一起
黑色画圈的地方抹一点水 然后按照红色箭头方向把角粘在一起
这是包好的样子啦 可以放在冰箱里冻起来当早餐或者夜宵 要像我这样排好 放进冰箱 要不然容易粘在一起 大概一个小时冻成型
馄饨汤：碗里放一些虾皮 紫菜 榨菜 葱 香菜 一点盐 一点醋、生抽 还可以放胡椒粉香油辣椒花生酱等等 根据个人口味来
回答于 2019-09-11 08:43:50
包烧卖的步骤：
1.想要包好一个美味的烧麦前需要把我们烧麦料给做好。
2.烧麦制作的时候需要：拌陷的时候趁热拌，趁热包，蒸的时候不要蒸的太硬，也不要太软，味道根据自己的口味放。
3.将弄好的烧麦放一些进入烧麦皮，用擀面杖将烧麦铺平。
4.用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。
5.包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。
6.这样包好的烧麦就想一朵花一样，既好看又好吃。美味好吃的烧麦就包好了。
包云吞的步骤：
步骤1
取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
步骤2
用筷子将馅料往下按压。
步骤3
五指将馄饨皮往中间捏。
步骤4
用虎口将封口处反复捏紧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么包烧麦，怎么包云吞
烧麦做法:
面粉150克，开水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量
做法
1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。
2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。
4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。
5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。
6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。
7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。
8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。
云吞做法:韭菜鲜肉云吞
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。
云吞皮的制作:
面粉
食用纯碱
鸡蛋
水
生粉
做法
1. 面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。）\t
2. 加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）\t
3. 面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。（1、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。2、生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。）\t
4. 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。\t
5. 把宽条打开，切成同样大的方型，馄饨皮就做好了。
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