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腊鱼头怎么做好吃？
腊鱼,姜片,豆腐皮腊鱼头怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
儿时最爱吃的菜，妈妈的味道！
材料：腊鱼头、嫩豆腐、魔芋、猪油少许、食用油、姜片、干辣椒、 葱花、酱油、老抽、耗油、少许盐
1、把腊鱼头提前放在清水里浸泡4个小时，清洗干净。
2、然后把鱼头切成小块。
3、把豆腐改刀切成块，放在平底锅煎成两面黄后备用。
4、魔芋洗净后改刀成块，放在开水的锅里焯水3分钟，捞出备用。
5、砂锅加热，倒入少许食用油和猪油，油温7成热，下入姜片和干辣椒，爆香后入腊鱼头块，翻炒2分钟。
6、砂锅中入豆腐和魔芋，倒入开水没过食材，再加入适量酱油、老抽、耗油，盖上锅盖，闷30分钟。
7、时间到，锅中加入少许盐。翻拌一下。最后撒上葱花。
美味出锅了，OK！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸饭，腊鱼头会在蒸饭的过程中释放已经固化的鱼头内胶原蛋白，自然流到米饭里面，使其米饭有一种非常香的胶着感，就着鱼头吃饭，怎一个香字了得！
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