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芹菜有哪些营养价值？

芹菜,维生素,作用芹菜有哪些营养价值？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

芹菜有哪些营养价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

芹菜也是生活中的常见蔬菜，做法多样，风味独特，部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味，不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一样，有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶，因为芹菜叶的独特味道有些重，而且老一点的部分还有点苦涩，其实并不推荐大家这么做，芹菜叶中的营养价值不低，甚至高于芹菜茎干，比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A，但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天，回到正题，芹菜到底有什么营养价值呢？

芹菜中富含多种矿物质成分，平均芹菜叶和芹菜茎的数值，100g芹菜（生）约含有钾元素320mg，钙元素41mg，磷元素21mg，镁元素5mg，铁元素0.4mg，另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分，硒元素含量还算不错，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高；芹菜富含多种维生素成分，例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E，还有不少维生素A成分，总体来看，芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热，很适合三高患者食用，也适合在减肥中控制体重的人群，芹菜的膳食纤维含量尤其丰富，所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富，有助拖延消化速度，提高饱腹感，而且有有助延缓餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，对身体有益。

芹菜虽然让我们觉得很普通，不过它可是一种药食同源的食物，入药后芹菜叫做“药芹”，现代医学研究发现，芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇，这些是芹菜散发独特气味的成分，这成分能够促进胃酸分泌，提高消化效率，还有助提神醒脑，润肺止咳。传统医学上，芹菜味甘、微苦，性凉，能够入肝、如胃，日常有平肝火，凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多，不适合过久烹饪，特别是芹菜叶。

虽然芹菜是不错的食物，不过芹菜也不适合过多食用，芹菜的膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况，芹菜水分还多，性凉，吃多了还可引起腹泻等问题，吃芹菜的朋友多观察自己是否适合，如有风热头痛，咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜，生活中常见又亲民的蔬菜之一，芹菜味甘苦性凉具有清热解毒、缓解干燥等功效，对于肝火过旺、皮肤粗糙的人可适当多吃些芹菜，芹菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质等，其中钙、磷、铁的含量要大大高于一般的绿色蔬菜，对于正在生长发育期的儿童，适量食用芹菜可对生长发育有很好的辅助作用，芹菜的做法也是多种多样，常见的做法有凉拌芹菜、素炒芹菜、芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒肉等等，芹菜饺子也是深受人们的喜爱，分享一下我在家做的芹菜炒鸡蛋。

准备食材：芹菜、鸡蛋、木耳

佐料：食盐、料酒、大蒜、五香粉

木耳盛入碗中，加温水浸泡10分钟左右，泡发后切成小块。

芹菜除去叶子清洗干净，锅中加水烧开后焯水一分钟捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加少许食盐、料酒搅拌均匀打成鸡蛋液，锅中热油鸡蛋炒好盛出待用。

锅中再次热油，爆香大蒜芹菜、木耳下锅煸炒片刻，倒入鸡蛋一起翻炒，放入少许食盐、五香粉搅拌均匀就可以出锅了。

美味可口的芹菜炒鸡蛋就可以开吃了，这样做的家常芹菜炒鸡蛋看着很有食欲吧？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

1.清热解毒

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

2.利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分

3.醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，起到醒酒保胃的效果。

4.平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

5.镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

6.养血美颜

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

7.防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂

回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜有什么营养价值？

一，芹菜的基本情况

芹菜这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中植物别名处理。它的正式中名叫旱芹，别名在江苏等地叫药芹。为伞形科芹属二年生或多年生草本。它原产亚洲西南部、非洲北部、欧洲南部，我国各地都有栽培。

用途：嫩茎叶为主要蔬菜之一，在一些地方秋后用土埋茎使其软化，名叫芹白，清脆可口，比露天的更好吃；它的全草和果实药用，有清热止咳、健胃、利尿、降压等功效；果实可提取芳香油，作调和香精和工业用。

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