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开烧烤店是油炸烧烤好还是碳烤的好？
烧烤,高温,温度开烧烤店是油炸烧烤好还是碳烤的好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
开烧烤店是油炸烧烤好还是碳烤的好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是碳烤的好，高温油炸食品不利于健康，也不叫烧烤，只有碳烤才是正宗的烧烤，一是两个的温度不一样，油炸温度200度左右，而碳烤温度500-600度。香味不一样，碳烤的味道更香。二是温度介质不一样，一个是高温空气，另一个是高温的油，从食品健康角度，油炸食品不如高温烤的更健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为烤的比油炸的好。
首先：油炸后，通常肉类脂肪含量更高，可能会引起脂肪摄入偏高，但是碳烤时，就不用放那么多油。
其次：油炸过程中，水分分化严重，导致食物本身营养破坏，口感也不好，而且炸串的油如果重复使用，致癌风险较高。
最后：从人的感官上看，在碳烤的过程中，肉眼能观察到食物膨胀，滋滋冒油，还散发阵阵香气，而不是刺鼻的油烟味，会让人更有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸叫烧烤？
回答于 2019-09-11 08:43:50
碳烤
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸的烧烤比较干，没有肉汁。碳烤的烧烤有炭香味，肉汁浓厚，嗯。所以有条件的情况下还是选择炭烤
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
作为一名90后的吃货，对于楼主所提的问题，我从两方面开始回答。
1.美食角度
炭烤的羊肉串和油炸的烧烤，哪一种更香呢？我选择的是炭烤的。
首先炭烤可以把之前的油烤干，入口的时候不至于特别的油腻，其次炭烤的过程中，因为有烟火的熏烤，会使口感更加好吃，而且会有烤焦的干肉，吃起来非常的入味儿；再说说油炸的，反正我吃油炸的烧烤，一般都过不了10块钱，吃几串之后，感觉满肚子都是油，而且还特别腻。
炭烤还有一个优点就是可以当饭吃，配上一瓶啤酒，加上两串羊腰子，奢侈！可是油炸的就不能当饭吃了，除非你有自我解腻功能。
2.环境卫生角度
炭烤的比较污染环境，在我们这里的城市，基本上都改为无烟烧烤，就是那种用电的机器；但是不影响油炸的烧烤。
还有就是炭烤的烧烤，长期排除大量的烟雾，里面含有大量的二氧化碳成分，长期吸进这些烟雾会导致癌症等一些肺部疾病，对于炭烤师傅来讲不是长远之路。而油炸就还好，不会产生那么多的烟雾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤，当然是碳烤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得碳烤比较香，还有考虑在哪里开店，哪里适合怎么烤，有的地方不可以碳烤
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪个好我不知道。。。
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