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哪的皮蛋比较有名？
皮蛋,松花,益阳哪的皮蛋比较有名？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
微山湖的皮蛋比较有名，微山湖松花蛋是山东省微山湖地区的特色传统名菜，用微山湖麻鸭蛋加工而成的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。
松花既是装点皮蛋的冠华，又是衡量质量的标志。这种白色的结晶花纹，呈系各种氨基酸的化学反应，含有无机盐类。它是蛋白质水解过程中生成的盐类和游离的氨基酸沿不同的方向扩散沉淀形成的。
益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
松花
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川省绵竹市的松花皮蛋闻名全国。当地的松花皮蛋选用最优质的鸭蛋清洗凉干，裹上秘制的柏树枝裹料，根据当地的天气情况密封12天左右，松花皮蛋就会成熟，在阴凉通风的地方放上20天左右就可以吃啦！这种松花皮蛋蛋清里含有像松枝的花纹，蛋清Q弹，蛋黄绵软，还有糖心，用来煮皮蛋瘦肉粥非常好吃，可以用青椒凉拌，是一道非常受欢迎的上好菜品！
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川广安的，河南的，湖南益阳的，陕西的都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
宜春的松花皮蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们湖南益阳的皮蛋是最出名的，那里是洞庭湖区，有大量的水面，养鸭是那边人们的传统副业，所以皮蛋和咸蛋的加工也十分发达。
益阳松花皮蛋
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据县志记载，益阳松花皮蛋于明朝初年开始问世，距今已有500多年的历史，据说松花皮蛋制作技术是偶然发现的。相传，600年前的一天下午，夕阳西下，鸭群归家，路过一家门前建房留下的石灰凼，吃得饱饱的鸭子，过凼时生下了几个蛋，沉落在石灰凼中。两个月后，房主人挖石灰凼，意外挖出了几个石灰包着的鸭蛋。剥去蛋壳，里面的蛋白蛋黄已经凝结，吃起来味道鲜美，只是有点涩口。房主人心想：五味俱全，少不了盐，如果在石灰中拌上些食盐，蛋味一定更好，于是他经过多次试验，终于摸索出制作皮蛋的配方。
松花皮蛋是益阳的传统特产，它是用新鲜鸭蛋泡制而成的。当你剥开蛋壳，能看出碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，尤如琥珀含珠，千姿百态，栩栩如生。这就是饮誉中外的益阳松花皮蛋。据专家分析，松花是蛋白质在水溶过程中，生成的盐类和游离的氨基酸经扩散，沿不同的方向沉淀而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称“松花”。“松花”只有在皮制好的蛋里才开得美。它既是装点皮蛋的华冠，也是衡量皮蛋质量好坏的标志。素有“蛋好松花开、花开皮蛋好”的说法
回答于 2019-09-11 08:43:50
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