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泥焗鸡放五指毛桃味道怎么样？

毛桃,卤水,牙粉泥焗鸡放五指毛桃味道怎么样？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

泥焗鸡放五指毛桃味道怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能够回答你好问题。

五指毛桃鸡是一种用五指毛桃、牛奶木根等方法制备而成的香鸡，其特征在于选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，五指毛桃香鸡是广东省河源市特产之一。制作方法也分两种，第一种干腌，用烤箱焗。第二种，用湿浸泡，焗。

1.干腌法

选用三黄鸡或清远鸡一只，无病伤、毛重1~1.2公斤左右，未生蛋的鸡。用盐500g，鸡粉100g，麦牙粉10克，五指毛桃粉300克，（五指毛桃，用破壁机打成细粉末），拌匀成五指毛桃粉。用五指毛桃粉，擦匀全鸡身和内脏腌制30分钟。烤箱上火180度，下火200度，烤制70分钟，（中途分别要刷花生油和翻面）至鸡全熟和金黄色即可。

2.湿浸法

用五指毛桃制作五指卤水浸泡一天，凉干擦花生油，用油纸包好，封一层泥土包裹全鸡，放入火中焗至40分钟即可。（五指毛桃卤水制作：10水斤，五指毛桃2斤，金婴指3个，豆扣，小茴香各10克，胡椒粒，盐，鸡粉，麦牙粉，高度白酒各适量，全部料煮开，放凉即成卤水。）

五指毛桃鸡，香色诱人，清香可口，美味鲜嫩。这就是我的回答，希望你有用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个并不是大众口味，自己喜欢就行